中国农耕文化已经有六千多年的沉淀，农耕文化中稻耕文化是核心，距今保留下来的三大文化遗址，都和稻谷种植有关：7000多年前的河姆渡文化、5000多年前的良渚文化和最近在金华发现的上山文化遗址，都发现稻谷种植的痕迹。《黄帝内经》里面明确提出：五谷为养，五果为助,五畜为益,五菜为充。可见古人很早就已经发现粮食对人养生的重要意义。

　　人的生发之气主要靠谷。一粒稻谷扔在土地上，也能生发出禾苗，可见生发之气多么旺盛。植物的种子最有营养，最具有采气的能力。所以说稻谷本身就是一个完整的生命体，这一点和鱼肉不一样，五谷的养分是人精气神的基础，古代人看一个人身体怎么样，会问“尚能饭否” ，所以人是一定要吃饭的。

　　可是现在有的养生、减肥倡导少吃饭，这成为一个误区。五谷为养的过程中，米是五谷之首。这一点从古人造字中可以体会，“米”字本身的一横像一个地平线，上面向上生发，下面向地下延伸，这就是米的含义：具有上下生发之气的物质。“粮”，也是一个米字旁。何为“粮”？良米为粮。何为“食”？入口的是良米则为食。从中可以看出古人的智慧，好米才是粮，而且吃到嘴里的是好东西，才能叫做食。

　　古人造字已经揭示了好米的价值和养生的智慧，可是现代人对米却普遍存在认识的误区：

　　第一， 认为好米太贵，比水果还要贵。以稻花香举例，一亩地可产800斤稻花香。500多斤上好的稻花香所需要的土地，可以种植出5000斤的上等葡萄。但是现在是水果贵还是大米贵？很明显，中国大米是非常便宜的，国外有品质的大米要卖到四五十块一斤，是中国的十倍。

　　第二， 认为吃差米是持家之道。相反，吃差米并不能减少多少生活成本。好米和一般的米价格相差2元多。但是好米、新鲜的米吃起来，有滋有味。差米、一般的米吃起来嚼之无味。2元钱就可以改变生活的品质。现在的人宁愿花更多的钱去买大鱼大肉，而宁愿不吃饭，少吃饭，吃差米。生活有没有滋味，是看米饭有没有滋味。

　　第三， 不吃饭、少吃饭，认为饭有糖分，不利减肥。这绝对是误区。《黄帝内经》里提到养生的根本是营养的平衡，情绪的平衡，加上适当的锻炼。现代人养生，宁愿几万块钱去买有毒的血燕，却不愿意花钱吃新鲜的米饭。米乃后天之气，五谷之首，而养生又以五谷为养。

　　所以我们看中国的农耕文化、稻耕文化，也是养生文化，中国的养生追求的是道，天人合一，与自然的和谐，原生态大米是最接近自然，最能与天然相吻合。特别是东北稻花香米，一年只有一季，采四季之气，以补人后天之气。