新昌人做芋饺、吃芋饺相传已有几百年历史了。新昌人做芋饺用的是芋子，其质细腻、软糯、嫩滑、浓稠，有粘性，而芋头相对而言显得较为粗糙。芋饺的肉馅非常鲜美，因为芋饺面皮可以滴水不露地、完好地隔绝煮芋饺的汤汁。

　　芋饺十分耐煮，也耐存放。煮熟的芋饺吃不完，放到第二天，吃起来仍是柔韧有余，有滋有味，而水饺、馄饨之类的东东，别说放到次日，就是稍稍搁置一回儿，面皮也涨得浮泡气肿的。

　　自己做也不麻烦。到市场去买红薯淀粉、芋头。馅和饺子差不多，可根据个人口味自己调配。芋饺的特色主要是在皮子，吃起来是韧、滑，富有弹性。

　　先把馅准备好，把芋头煮熟去皮放在盘子里。芋头的用量要根据红薯淀粉的量来定，1斤粉大约1斤芋头的样子。然后把去皮的芋头一个一个慢慢加到粉里来和面。粉成团以后摘一小团下来，把它搓成拇指粗细的长条，再分成一小个一小个，用双手压成皮子，再把馅包进去就可以了。煮好了的芋饺既糯又柔，滑溜可口，建议要连汤一起吃哦。

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