尽管地处县城所在地乡镇，但一直来，这些崇山峻岭间的高山村落却鲜有人光顾。

　　遂昌县妙高镇海拔800米以上的5个高山村，因为偏僻，贫穷、落后以及脏乱差似乎都有了理由。

　　如今，这里却成了几十家城市酒店、大型农贸市场、超市追逐的对象，成了新农村建设的样板，成了游客神往的乡村休闲胜地。

　　改变，在短短一年多时间。

酒店老板

争相进村

　　“这一年多来，丽水、杭州、上海、宁波……一拨又一拨的酒店负责人相继来到汤山头，总共不下50家了吧。”妙高镇七山头土猪专业合作社理事长陈云香兴奋中又带着些无奈。

　　为什么而来？他们是循着“土味”来买土猪的。为此，合作社专门在村里举办了一个特许销售授牌仪式，来自杭州、丽水及本地共11家酒店获得了特许销售授权。在这里，土猪的销售权在农户手里，是农户合作社选择酒店，而不是酒店挑选农户。

　　“这家农民专业合作社真不一般，酒店实力、规模、档次、特色、口碑、区位等等，都要合乎他们的要求才行。”丽水市东方宾馆负责人王丽霞坦言。

　　之所以要这样做，就是为确保“七山头”原生态高山土猪的品牌推广和长远考量。陈云香表示，这些经销商都是经过合作社理事会多方考察，综合评定后才确定下来的。

　　能在众多酒店企业中脱颖而出，成为“妙高七山头原生态猪肉特约经销商”，王丽霞显得格外高兴。她亲自上台，从合作社负责人手中接过了特许经销牌，高高举起。她说，现在七山头土猪成了酒店的另一块招牌，七山头土猪系列菜肴成了客人的必点菜品。

　　看中这块牌子的分量，老总亲自上阵的，可不只东方宾馆一家。参与授牌的其余十户酒店代表，头衔清一色是董事长、总经理。“自己亲自前来，为的是日后生意好做。”遂昌凯恩大酒店总经理叶永辉直言。

　　小山村里的“土味”，不仅酒店青睐，一些体育院校也按捺不住。这不，前不久，就有一家体育院校后勤负责人来到这里，与合作社洽谈，准备定点采购“七山头”土猪。“这样的原生态品质，有助于改善运动员的膳食结构、促进健康。”这位负责人说。

　　不少外地游客、本地市民也情有独钟。

　　“只要交上300元钱，就拥有这头猪的优先处置权，农户负责饲养、合作社负责监督，土猪出栏时，300元认养费可作购买款冲抵。”来自遂昌县城的认养者赖洪波表示，平时有空就带孩子上山，看看认养猪的长势，到野外采采猪草，喂喂猪，体验农家生活。年末还可邀上一群亲朋好友，到山上感受浓浓的乡土年味，很划算。

　　“就在前些天，我们又应游客的一再要求，签了几户的土猪认养协议。”陈云香说，这只是合作社扩大宣传的一种方式，已经实行两年多了，当然，现在认养数量都进行了严格控制。

高山农户守“土”有责

　　汤山头之行，让这些酒店负责人大感意外的是，猪肉又一次涨价，每公斤售价达40至50元，比原价足足提了两倍。

　　“以往这些高山村的土猪价，都是肉贩子说了算，一天还掉一个价，现在价钱由合作社说了算。”妙高镇党委书记叶照辉说，为此，私底下几位酒店负责人向他“抱怨”。

　　然而皇帝的女儿不愁嫁，这高山上的土猪也是不愁销路，要求加盟特许经销的酒店不断。“这不，考虑到为减少中间的流通环节，前不久，我们就婉言谢绝了来自上海、杭州等地的4家超市和农贸市场的经销申请。”七山头土猪专业合作社副理事长雷国华说。

　　门槛高，肉价贵，还如此受热捧，“七山头”土猪到底好在哪？

　　原来，遂昌县里的原生态土猪标准，就是由这个合作社主导制订的，包括环境、养殖方式、周期、喂饲食物等，一整套流程都是村民的习俗、实践。叶照辉表示，镇里就是以标准化的形式，让村民把这些传统的东西给保留下来，通过合作社，辅以组织化品牌保障。

　　在村边的一片旱地里，养殖户骆根球正在采摘野牧草。

　　“平时猪主要吃野生的猪草，也喂些自家种的番薯、玉米、土豆等农作物，但都是在铁锅里烧熟后喂养的。”骆根球告诉笔者，这里都是一家一户饲养土猪，周期在一年以上，村民俗称“年猪”。养殖方法沿用老传统，但是管理方式却是现代化。在骆根球家，两头猪耳朵上都有一个特定的“耳标号”。

　　“在这一带，土猪都有这样的标记。”雷国华说，这里的土猪从出生到出栏，摆上餐桌，全程跟踪记录，以耳标号为代码实行全程管理。

　　为确保品质，当地村民还自创了诚信养殖的“联保制”：实行3至5户间的就近联保，户与户相互监督，一户违规，全组受罚；目前，该村共设立了9个互相监督小组。

　　凭借着诚信，七山头土猪声名远扬，但始料未及的是，也出现了一些商家、酒店冒用“七山头土猪”品牌的营销行为。雷国华表示，针对这一情况，合作社一方面详细记录每日的供销情况，并向经销商提供详细的追溯记录，以保证土猪品质，另一方面以“举报制”规范经销，若发现掺假行为，将报告相关执法部门，对其进行处罚，并取消特约销售资格。

　　正是这种强烈的自觉守“土”观念和品牌保护意识，使杭州、丽水等地的加盟酒店趋之若鹜。

　　“山村古朴雅致，云雾缭绕，古树环抱。这样的环境看着就让人向往。”在笔者采访时，一位酒店负责人表示，其实目前这种定价，才真正体现了其价值，也体现对这里农民守“土”的尊重。

“因循守旧”保存古貌

　　一头土猪，激活了“群山”。

　　“通过加入合作社，去年3头土猪赚了8000多元。经过这次调价，收入可翻一番。”仙岩村汤山头自然村低收入农户翁炳荣说。

　　“目前合作社共有养殖户760户，年可出栏2000多头，每头猪至少可为农户增收500元以上。”叶照辉表示，仅去年，包括汤山头在内的周山头、华山头、谢山头、毛山头、吴山头、张坪头等7个高山低收入农户集中村，人均收入增幅达21%，增幅居全县前列。

　　与养猪用的是“土”得掉渣的方式一样，这个原本古老的村落，也用一种常人难以理解的“老土”方式，进行着旧村改造，建设新农村。

　　考虑到村内房屋大都是建于上世纪七十年代的泥房，其中部分已有300多年历史。为了保存古村古貌，汤山头的危旧房看似越改越“旧”：清一色的泥木结构房，黄墙黛瓦、马头墙、古寨道，并很好保留了村道上的石板路、石子路。只是重点改建猪栏、改造厕所、硬化道路、亮化路灯、建沼气池。

　　“汤山头‘因循守旧’建设新农村的做法，游客来一个叫好一个，可以说是为一些高山村的新农村建设破了题。”遂昌县农办主任潘成松介绍，它已成为了遂昌重点打造的十个生态特色村之一，成为远近闻名的新农村建设样板。

　　“土”出了效益，“土”出了乡村魅力。一些在外创业的村民又重新回到了村里。十年前，翁金水下山创业，两年前，回村投资100多万元，建起一家上档次的休闲山庄，开掘了汤山头农家乐“第一桶金”。

　　得益于小山村的创新举动，省畜牧兽医局、遂昌县政府还联合在小村举办了一场“七山头土猪节”。小猪赛跑、猪八戒背媳妇、抢猪仔等妙趣横生的农家活动，云雾飘渺的胜景、难得一见的红豆杉群、黄墙黛瓦的农家房，让慕名前来的埃塞俄比亚游客Salem直感慨：“这个山村就是画啊！”

　　更可喜的是，土猪效应带动整个区域的高山生态经济发展，使原本落后的高山深山地区成为了百姓创业平台。高坪、蔡源、濂竹等高山乡镇村活力得到空前激活，高山蔬菜、高山花卉、高山农家乐、高山畜牧成为了新的增长点。

　　“村里的山茶油每斤售价从17元涨到了35元；笋干从15元涨到30多元，红豆杉酒更是在村内就被游客高价抢购一空，成了稀罕货。”仙岩村支书李土和说。