本报湖州9月8日电

　　记者 秦军 通讯员 沈洁

　　“布厂月饼”在湖州很有名，今天，我们来到这家位于湖州市区新华路的巴掌月饼店，亲手制作月饼。

　　早上6点，刚到巴掌饼店门口，就看到热腾腾的月饼已经摆了出来。作坊里11个工人在忙碌着：打皮、捏馅儿、包裹、套模具、盖“鲜肉”等字样的红章，还有两位师傅，一位在拌馅儿，另一位在烘烤。

　　年轻的老板娘是“布厂月饼”创始人巴樟樟的女儿。巴樟樟原是湖州人民布厂食堂负责人，因其做的月饼酥、松、香、脆，深受员工的喜爱，慢慢地，“布厂月饼”在湖城口口相传流行起来。24年过去了，人民布厂不在了，“布厂月饼”却留下来了。为什么又叫“巴掌月饼”呢？巴利哈哈地笑了起来：“这是取自我爸名字‘巴樟樟’的谐音，用湖州的话来说，就是好吃得连打巴掌嘴巴都停不下来。”

　　记者跟着正在捏百果馅儿的张阿姨学了起来。

　　“为什么瓜子仁、冬瓜条、芝麻这好多样原料都拌在了一起，核桃仁要单独放呢？”记者很疑惑。

　　“每个月饼都要足料，要么放两颗完整的核桃仁，要么放4颗碎的，如果把核桃仁也拌进料里，难免有些月饼里就不一定有核桃仁了，这样对顾客不公平。”张阿姨解释道，“你把你手上的馅儿放在秤上称称，看看多重。”手边有台小型电子秤，一放上去，显示“0.79”，一起捏馅儿的4个工人异口同声地说：“好准啊！”

　　原来，每个月饼的馅儿最佳重量是0.8，第一个就捏得这么准，我心里小小地骄傲了一下。

　　这些手艺娴熟的阿姨们同巴利的妈妈一样，都是湖州知名食品厂的退休工人，已经在这儿做了三四年的月饼。

　　“现在从早上6点做到晚上9点，十几个小时都站着，很累的，她们全是跟我最要好的老姐妹，大家感情好才这么帮忙。”巴利的妈妈告诉记者。

　　捏了大概20多个馅儿了，记者把馅儿带到旁边的桌子上，开始包裹。这可比捏馅儿难多了，前三个馅儿都挤了出来。一旁的方师傅开始手把手地教我。终于，第五个月饼被我包裹得完好无损。

　　快10点了，买月饼的人渐渐少了，巴利翻开最近几天的订单本，上面字迹密密麻麻。“现在订单多得已经来不及做了。”巴利还告诉记者，每年做月饼也就两个月左右，其他时候，店里主要卖桔红糕、雪饺、肉粽等湖州传统点心。

　　从6点开门到10点，仅4个小时，巴掌饼店卖出了1万多个月饼。

　　临走时，我们品尝着自己做的月饼，别提有多香了！