清晨探渔市
蟹汛旺发肥了谁家
记者 张品方 谢国平
本报舟山8月17日电
渔船上是蟹,码头上是蟹,鱼筐里装的还是蟹——今天凌晨,在舟山国际水产城交易区内,张牙舞爪的“蟹将军”成了绝对的主角。
凌晨3时左右,水产城就热闹起来了。夜色中,满载蟹的渔运船一艘接一艘地从大海中驶来,停靠到水产交易码头上。每条船多的载有五六千公斤螃蟹,少的也有二三千公斤;船舱里装不下,就用一只只鱼筐叠装在甲板上。船一靠码头,等候的经销户们一拥而上,车运、人挑、肩扛,把一筐筐蟹搬到岸边的交易大厅,洽谈、过秤、分理、装运……一道道程序下来,众多的蟹如潮水一般,“吃进”又“吐出”,似乎没间断似的。
“浙岱渔运01306”号船陆老大一脸喜色,他一边记账,一边大声吆喝着指挥船员搬蟹。他告诉记者,渔船在渔场上作业,除了有大风或需要补给外,一般都坚持在洋地上捕捞,捕获的鱼货由他们运输船收购然后到水产市场交易,这次他们的运输船在渔场上收购了3万公斤沙蟹,“白蟹、沙蟹,捕上来的蟹实在是太多了。”
交易大厅内灯火辉煌,人声鼎沸,几十位收购蟹的经销户穿梭其间,忙得不可开交,他们不停地从这个蟹摊走到那个蟹摊,讨价还价。交易的标准是“按质论价,看货定价”。一位姓张的经销户以每公斤平均20元的价格收购了5000公斤白蟹,正蹲在一旁和伙计们分拣,肥大的另装一筐。他抹抹脸上的汗水说:“这几天,阿拉每天的收购量都在五六千公斤以上。”
看电话里客户催得急,我们也帮助分拣了起来。老张告诉我们,选蟹是有讲究的,除大小之外,还有肥瘦之分,简单的办法可以采用捏蟹肚和捏蟹壳双角的方式来评判蟹的品质,通常是蟹肚和蟹壳双角越硬的蟹品质越优。我们根据老张所说的“看、掂、剥、拉、闻”选蟹五法,干了起来。装了一筐,老张过来一拨拉,翘起指头说:“不错,选得蛮均匀的。”
记者在市场里遇到了蟹经销大户黄伟定,他正忙着指挥手下几个员工收购、搬运蟹。一车车鲜蟹运到自家的门市部后,立即按照规格进行分拣、装箱、敷设冰块,然后装车外运。
黄伟定在舟山国际水产城做蟹生意已有十五六年了,业务遍及上海、杭州、宁波一带。“今天收了一万多公斤,马上就装车,当天就能运到上海和杭州,那边的市民下午就能在菜场买到这些蟹了。”
“这三四年间,还没看到8月份有这么多的蟹。”市场管理人员介绍说,进入8月来,市场里蟹交易的数量节节攀升,每天交易量在二三十万公斤,盖过了虾、杂鱼等品种,其中最多的一天有58艘渔运船靠码头,交易量四五十万公斤。“往年是虾唱主角,现在是蟹将军当家。收购价也呈下降趋势,从当初的每公斤40多元降到20多元,乃至现在低的不到10元就可以了。”
蟹价下降,最高兴的还属“马大嫂”们。上午,记者走访了岛城的几大集贸市场,发现水产摊位上摆得最多的是蟹。“又大又肥的大白蟹,便宜卖哟!”在沈家门东河市场,一溜烟排着数十个鱼摊,其中最醒目的当属一只只钳屈螯张的蟹了,众多的市民围在摊位前选购。记者询问了下价格,发现七八两左右的蟹售价每公斤只要30元出头,小瘦点的20多元就可以了。一位姓陈的大妈挑了五六只大白蟹,乐呵呵地说:“趁现在蟹多又便宜,多吃点。”
为什么蟹会这么多?渔业部门解释说,前段日子“梅花”台风过后,因潮流作用,使原本在海洋底层的蟹泛浮到了海洋上层,方便了渔船捕捞,同时,休渔、放流等措施也对海洋生态修复起到了相当积极的作用。那么,除了蟹,什么时候能吃到透骨新鲜的海鱼?水产城工作人员说:“到了下个月,其他渔船也将陆续开捕,届时东海的水产品将大量上市。”