一直听说海宁的丁桥八宝鸡美味可口，赶紧挑个时间去尝尝。

　　传说中这么好吃的八宝鸡，到底是如何制作的呢？我特意进厨房去探访了一番。

　　准备的材料除了鸡还有干贝、熟火腿、笋子等。先把鸡肉去脚，处理干净后，剔除骨头，这道工序可是得花不少功夫。干贝放到碗里加水，上到笼子里蒸熟，虾米用开水泡软了，冬菇也切丁洗净，再把这些料加上熟火腿、笋子、还有一些调料搅拌好，放到鸡腹里。

　　师傅把鸡脖子那儿打了个结，说是为了让鸡肉可以紧绷，吃起来口感更好。放到大大的碗里，加上葱、酒、水，放到蒸笼里蒸个两小时，端出来摆盘，鸡腹翻朝上，原汤勾芡淋在鸡肉上就可以了。

　　见识了这一番辛苦，终于到了大快朵颐的时候。夹一筷子鸡肉，果然鲜嫩可口，肉质酥烂，而且味道丰富，特别是爆香了的蒜头。

　　为了能在家里解馋，我虚心地向师傅“讨了一招”。自己制作的话，可以不用这样麻烦，用石锅来进行煲也行。鸡油留着爆香，把鸡肉提前腌一下，准备的其它材料可以是冬菇、红枣等等。鸡油爆香后把葱姜蒜等一些材料放进去煸炒，把鸡肉放进去，加上酒焖煮，勾芡后等汁稍干些了可以加点辣椒什么的，颜色好看味道香。这道菜比较补身，适合任何人食用。

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