本周主笔　臧铯

　　对于生活在现代社会的人，或许食品没有问题才算得上是新闻。从这个角度说，本周没有新闻。植物奶油、假蜂胶、有抗食品，一个接一个曝光，对国人来说，虽震惊，但并不意外。在此前，问题食品早已排成一长串清单，多一个少一个，人们似乎已经麻木。神经有了耐受力的消费者，担忧、恐惧，然后该吃什么还是吃什么。“没办法，那么多东西有问题，但我不能什么都不吃呀。”现代人最想知道的，不是什么不能吃，而是什么才能吃。是人们真的那么镇静吗？当然不是。表面平静，是因为失望太深。

　　食品失信的后果已经显现。如今中国城市的婴儿有几个还在吃国产的奶粉，美国代购、日本代购，中国下一代的吃穿用度已经全面国际化，如果空气也能进口，相信中国的父母一样会趋之若鹜。

　　民以食为天。在吃这样的大事上，可千万别糊弄老百姓。我们每个人都愿意相信，吃这样的大事，自己一定会被保护得很好。如果连吃这样最基本的生存问题都无法保障，人们的失望可想而知，人们对于社会的基本信任感也将随之丧失。

　　其实，自从有了现代食品工业以来，人类就不断在与食品安全问题作斗争。即便是安全问题有口皆碑的美国，在进入大工业化食品生产之初，也曾经历过一段非常不光彩的历史。“工厂把发霉的火腿切碎填入香肠；工人们在肉腚上走来走去并随地吐痰；毒死的老鼠被掺进绞肉机；洗过手的水被配制成调料……”这样令人作呕的场景，是美国作家厄普顿·辛克莱在１００年前的小说《屠场》的片段，描绘的是芝加哥某肉类食品加工厂。传说当时的美国总统西奥多·罗斯福在白宫边吃早点边读这本小说。读到这里时，罗斯福大叫一声，跳起来，把口中尚未嚼完的食物吐出来，又把盘中剩下的一截香肠用力抛出窗外。

　　人类总是在自我否定中不断进步。有问题并不可怕，真正可怕的是冷漠与不作为。食品安全是老生常谈，正因为是老生常谈所以更容易被人忽视，司空见惯在社会管理中是一个可怕的思维。

　　超级细菌已经出现，只但愿，食品安全问题不要成为下一个超级细菌，什么药都不管治。食品安全，是政府公共安全体系的基础内容。义乌打响了食品安全保卫战，这不仅仅是义乌一个地方的战斗。