现代科学认为，鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。但也有适宜和忌食之分。

　　宜：体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良者宜食；肺结核及肺外结核低烧不退者宜食；慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿者宜食；各种类型的癌症患者及放疗、化疗后宜食；干燥综合征患者宜食；高脂血，动脉硬化，冠心病，高血压患者宜食；低蛋白血症患者宜食；脚气病患者宜食。 

　　忌：甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振，消化功能减退，孕妇或产后虚寒，脾胃虚弱腹泻者忌食；慢性肠炎、慢性痢病、慢性腹泻忌食。