住过浙江大厦，你只能感受浙江人的细腻；吃过浙江食府，你才能真正感受浙江的地域文化。只住浙江大厦而不吃浙江食府，你肯定会与浙江乡情烹饪的美味失之交臂。

　　（一）

　　浙江食府中的江南诗意

　　“浙江食府”四个字，看上去不夺目，听起来也平实，但它却是享誉浙江各界的“A级餐厅”。浙江食府位于北京浙江大厦的二层和三层。其中二层是中餐厅，三层是包厢。

　　通往餐厅的通道两侧，是一幅幅悬挂在墙壁上的水墨画，使时刻不知不觉进入“诗画江南、山水浙江”。这些画出自浙江著名画师岳功立之手。据说他是岳飞二十九代世孙，出生于浙江嘉兴，现为中国民间工艺美术一级美术师、嘉兴画院画师。他的鸳湖画派风格，让就餐者恍然间有了身临江南、指点山水的激情和喜悦。同时，浙江的文化气息也伴随着当地著名的画派风格扑鼻而来。吃与文化就这样诗意地栖息在一起了。

　　再往上走一层，是浙江食府的特色包厢。推开包厢的门就真正置身在诗意中的江南了。

　　包厢一共13间。每间包厢的名字都出自浙江那些富有盛名的景区，譬如西湖厅、南湖厅、千岛湖厅、钱塘江厅、富春江厅、新安江厅、曹娥江厅等。包厢里配有米灰色的沙发，墙上是富有江南特色的油画。整体的装饰让人感到古朴典雅、优雅宁静。

　　“一抹残阳带着火红的温情，无奈地落在北高峰山坳的韬光中”——这是西湖厅油画的叙述；“窗外桃花争妍，湖中鳙鱼斗鲤；眼前波光粼粼，天上莺歌燕舞”——这是千岛湖厅油画描绘的千岛湖春天的风光……

　　这些油画是包厢的灵魂。它们富有诗意的述说，把江南的风情和浙江的文化传递给了所有就餐者。

　　宁静致远。纵览浙江食府的餐厅内外，是诗意中的宁静与简约，是嘈杂喧嚣闹市中穿行的现代人清凉静谧的诗意选择。

　　（二）

　　千里之外的浙江菜全席

　　浙江食府的菜品以杭州菜、宁波菜、绍兴菜和温州菜四大地方菜系为主，兼有各地风味菜品。像金华肉骨砂锅，汤汁清醇，口感鲜美，油而不腻，有补肾、益精、温补等功用；衢州的辣炒小公鸡，口味咸辣适中，口感筋道；温岭的家烧大黄鱼，其肉细嫩鲜美。此外，还有奉化桂花芋泥、舟山红烧鲳鱼、德清农家蒸三宝、青田咸菜野山笋等地方菜肴。

　　对这些涵盖浙江全省的著名菜肴，浙江食府都给予了地地道道的呈现，原汁原味地把这些地方食俗的风格带到了千里之外的北京，充分地将浙江饮食文化的内涵和基本旋律表现了出来，为京城的就餐者提供浙江菜全席。

　　在京的浙江人，吃过浙江食府的菜后会跟朋友说，只有在这儿才算真正吃到正宗的“浙江菜”。

　　除了菜品外，浙江食府的早餐也颇负盛名。食府的中餐厅，位于大厦二层，可容纳90人用餐，内设早餐自助。这些自助早餐曾被食客誉为“中国最好的早餐之一”。不仅种类繁多，有常规的100多个品种和新研制的点心轮番上阵外，还特别注重口味和营养，这一点在浙江食府的五色豆浆、麦饼和面条上就可见一斑。

　　中医有一种说法叫做“五色入五脏”。从饮食上来看，青、赤、黄、白、黑五色的食物分别可以滋养肝、心、脾、肺、肾五脏。而五色豆浆就是选用了黄豆、黑豆、红豆、绿豆、青豆五种豆子按照一定比例混合浸泡，用农夫山泉熬煮而成，具有美容、明目、乌发、补肾、补血、利尿、促进血液循环、清热解毒等多种功效。麦饼作为浙江的传统面食，以蔬菜和豆腐为馅，皮极薄，松脆喷香，别有风味，且低热量、低脂肪，非常健康。而浙江食府的面条均用鸡蛋和面，每一根都是专人手工擀制，吃起来劲道、滑爽，再配上浓浓的高汤，味道鲜美十足。

　　浙江地域的饮食文化在众多地域饮食文化云集的北京，有了生命力的绽放与融合。这种生命力的绽放，是传统浙菜烹饪方法呈现的独特与个性化。而生命力的融合则体现在菜品适应其他地域饮食文化的创新上。

　　多年来，浙江食府特别重视革新，加大对菜肴的多元口味研究。以燕窝为例，浙江食府推出了红烧、鸡茸烩、上汤竹荪炖燕窝，结合北方的饮食习惯烧制成偏咸口味，深受欢迎。特别是浙江食府推出的燕窝粥,比起单一的燕窝味道更香美。其中光粥就要熬制3个多小时，使其米粒软绵、香气扑鼻。另外，食府的素东坡也颇为独特，选用的材质不是市面上大多流行的冬瓜，而是将白萝卜切成大块的肉状，用制作东坡肉的方法进行烹制，这样，萝卜的清香和肉的鲜美相互融合，互相添味，口感鲜香滑嫩。

　　随着生活水平的提高，人们对健康饮食愈加看重，浙江食府也逐渐加大了对功效菜的研制。每年，浙江食府都会组织厨师与中南海的厨师等同行交流学习，特别是学习不同菜品的保健功能。此外，食府还会邀请保健医生给厨师们培训，并购买有关菜品保健功能的书籍加强他们的知识储备。像豆沙山药泥、铜盆蒸笋衣、碎蒸桂鱼、泰顺肉末炒缸豆干等都是味美又具有很好保健功能的菜品。有“神仙之食”美称的山药含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类，它可以调节人体免疫系统，增强免疫力，而红豆能促进心脏血管的活化，两者结合，不仅保健功能增强，还口味绵甜舒爽；铜盆蒸笋衣则有助消化、降血糖之功效，对糖尿病人特别好；泰顺肉末炒缸豆干对腰酸背痛有疗效，是一种食药两全的保健食品……

　　浙江食府提供给食客的不仅仅是浙江全席菜，还有浙江的饮食文化和健康的饮食理念。它所呈现的佳肴是丰润而饱满的。

　　（三）

　　本土食材烹饪细特鲜嫩的佳肴

　　浙江食府的菜品选料刻求“细、特、鲜、嫩”，烹调方法以“炒、炸、溜、蒸、烧”见长。当一道道蕴含浙菜饮食文化精髓的菜品最终呈现在食客的餐桌上时，食材的运用也是一个个令人赞叹的故事。

　　浙江食府里的龙井虾仁、干炸响铃、杭州酱鸭、温州腊鸭舌、霉干菜烧肉、大黄鱼等菜品，让食客在一饱口福之余，更会为其做法和来源而赞叹。

　　龙井虾仁选用的茶叶是浙江食府的师傅们在杭州西湖边精心挑选而来；干炸响铃的豆腐皮出自杭州富阳的泗乡东坞山村，以上等黄豆、优质水源经18道工艺精制而成，腐皮薄如蝉衣，油润光亮，软而韧；杭州酱鸭完全采用传统工艺，依仗日晒风吹，使其适当脱水，当其肌肉组织严实紧密之后香气自出；霉干菜品购自绍兴，是以富有蛋白质含量或多纤维素的植物原料为主，经过浸泡、沥干水分、干焖发酵自然培养微生物等工序制成，含有十余种氨基酸，可与鱼翅、燕窝相媲美；而无论是宁波咸菜大汤黄鱼、温岭家烧大黄鱼还是南麂岛大黄鱼均是从浙江空运过来，从而确保菜品的原汁原味。

　　坐在静谧的包厢内，吃着地道的浙江美食，再来上一壶绍兴的花雕酒，小酌几口，宛如置身于江南，马上便有了佳肴佐酒欲涎垂的幸福和感动。

　　北京浙江大厦的魅力·乡情烹饪的美味

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