当你问起一个法国女人有什么保养秘诀时，她们总是摊摊手说，“Je ne sais quoi（我不知道是什么）”，这更增添了她们的神秘感。

　　众所周知，法国人爱吃的奶酪、鹅肝、黄油、牛排等都是高脂肪、高热量、高蛋白食品，是被美国营养学家列为“禁果”的。但为什么法国女人不会胖？医学界也曾提出过所谓“法兰西例外”现象：只有10%的法国成年人超重，而英国超重人数的比例为22%，美国则高达33%。 

　　《法国女人不会胖》作者米雷耶·吉利亚诺认为丰盛的食物并不是导致女人肥胖的原因，她坚决反对以通过节食来保持苗条身材的通行做法，她鼓励女人想吃就吃，想吃什么就吃什么。

　　她告诉美国姐妹们：“扔掉那些节食书！你不需要任何意识形态或技术手段，你所需要的就是任何法国女人所有的，经过时间磨炼的、平衡的食物和生活方式。”

　　她总结的“法国女人不会胖”的经验，与其说事关女人的身材，毋宁说是事关生活的本义：

　　法国女人无法理解，美国女人怎能老把蔬菜沙拉一顿顿地吃下去，食谱应该尽可能地丰富。 

　　法国女人和食物是朋友而不是仇敌。听说有新乳酪上市马上就会去商店买上一打，法国女人向来都乐意在高品质的食物上花钱。法国饮食的原则是：吃进垃圾，变成垃圾。做可口的饭菜才能过健康的生活，其中的关键是使用优质食材。

　　三餐不能错过任何一顿。而不是像许多美国女人那样一天只吃一顿。

　　用餐时一定要在桌边坐下来认真吃。 

　　务必细嚼慢咽（美国母亲也会这么说，但是她们多半认为这是礼貌，而不是为了享受美食)。不要边吃边看电视或报纸，专心去想自己正在吃什么、好好闻、品尝每一口。学会回味口中食物的风味与质感，想象着培育这些食物的土壤、空气、阳光，怀着感恩之心用餐。