大烤目鱼 美食达人——“莉莎厨房”制作
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| 材料： 目鱼一个，茴香1只 ，桂皮2小片 ，生姜4-5片，小红辣椒 1-2只，料酒、生抽、老抽、冰糖各适量。 做法： 一、目鱼对切成两片，锅放水烧开， 焯一下水沥干。 二、锅内放少许油烧热，放入茴香、桂皮、生姜、辣椒煸炒，马上加入目鱼一起翻炒一下，再加料酒，酱油，加水盖过目鱼，大火烧开，改中火焖烧。 三、卤汁收干大半时， 开锅加入冰糖，改开大火翻动目鱼至卤汁基本收干关火。 注意要点：配料茴香放一个，桂皮2小片就可以了，不要多放，生姜片可以放多几片。目鱼本身有点咸味， 酱油不要放多。卤汁不要收的太干， 留一点可以淋在切好的目鱼片上。 |