资 讯

　　杭州顶级大厨

　　为同胞奉上一桌饕餮盛宴

　　8月29日，杭州（台湾）美食文化节在圆山大饭店拉开序幕，受到了台湾各界的高度关注。当晚的开幕晚宴可谓嘉宾云集、名流荟萃。国民党荣誉主席连战应邀出席开幕式并发表了热情洋溢的讲话。国民党副主席林丰正，海峡两岸交流基金会董事长江丙坤，新党主席郁慕明，国民党中评会主席团主席丁懋时、徐立德、黄大洲，两岸和平发展基金会董事高希均，台北市副市长吴清基等及台湾有关协会、企业、媒体负责人和动漫产业知名人士以及美食家等应邀出席开幕式。

　　东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、西湖莼菜汤、叫化童鸡……当一道道地道的杭帮菜端上餐桌的时候，精美的造型、浓郁的醇香、鲜美的口感让来自台湾各界的嘉宾为之惊叹。

　　尽管杭州（台湾）美食文化节8月29日开始，但在8月23日，一支由杭州楼外楼、知味观、大华饭店、赞成宾馆等杭州知名餐馆、酒店组成的大厨团就已经进驻圆山大饭店。

　　“杭帮菜以资源丰富、选料严谨、注重原味、清鲜爽嫩，讲究色、香、味、形、器而闻名，为了充分体现杭州饮食文化精致、和谐、大气、开放的悠久历史和传统渊源，8月29日美食节开宴的主要食材，如蜜藕、河虾、西湖龙井茶等等，全部在杭州采购，新鲜空运到台湾，为的就是将最本质的杭帮菜奉献给台湾同胞。”主办方一位负责人介绍，解决了食材的问题，还有严格的制作流程：每位厨师上岗前，首先将所有操作工具在蒸笼里高温消毒一遍，随后再将常用的道具、砧板等在酒精灯上过一遍，最后再戴上手套和口罩。而在每道菜完工后，厨师们还有最后一道工序，就是将台面整理干净，将所有操作工具安放到位。

　　“态度决定一切，美食的态度就在每个细节中。”在美食节开宴前，杭州市贸易局局长刘庆龙在参观完厨房后感慨道。

　　宴会当天，当一盘盘代表了杭州餐饮界最高水平的精美佳肴端上桌的时候，当每位嘉宾用心品尝这些菜肴的时候，美食，不仅仅是美食，它代表了一种文化，它是彼此沟通的桥梁，它更成为同胞之间沟通的话题。

　　众多名菜让游客流连忘返，也让杭州成为众多游客向往的人间天堂。

　　圆山大饭店作为台湾首屈一指的高星级饭店，享有尊崇，其董事长张学劳晚宴后不禁表示，如此规模和规格的美食文化交流，在他从业这么多年中，还是第一次见到。“会场布置大气典雅，杭州美食精致美味，配以悠扬高雅的江南民乐，这次的杭州（台湾）美食节办得太成功了。”圆山饭店一位相关负责人说，这里已经举办了不下100次大型宴会，而这一次，是最好的。

　　杭州美食飘香宝岛台湾

　　杭州，这座历史文化名城，不仅有着风光秀丽的名山秀水，更有闻名遐迩的美味佳肴——杭帮菜。杭帮菜源远流长，有着1000多年的历史积淀。自南宋以来，它博采众长，将南北烹饪技艺融会贯通于一体，成为中国传统八大菜系之一浙菜的主题。今天，游西子湖、品龙井茶、尝杭帮菜，已成为每年4700万来杭中外游客的首选。

　　8月29日，由杭州市餐饮旅店行业协会、杭州杭菜研究会、台湾观光协会和台湾国际厨艺协会联手主办的杭州（台湾）美食文化节在台湾圆山大饭店正式开幕，由近20名拥有国家级“烹饪大师”称号的厨师组成的厨师团带着杭州名菜来到台湾，拉开杭州与台湾两地美食文化交流的序幕。杭州市贸易局局长刘庆龙表示，中华美食历史悠久，蕴含丰富，各地都涌现出了独特的美食与文化。杭帮菜也是在与各地兄弟菜系的交融中，才发展到今天丰富灿烂的局面。我们希望，通过这次美食文化节，使“杭帮菜”真正成为杭州的一张“金名片”，不但将杭帮菜的悠久历史和精湛技艺展现给台湾民众，同时通过美食这个载体，增进杭州与台湾的饮食文化交流，促进海峡两岸餐饮业的可持续发展，进而加强双方在经贸、旅游、文化等领域的往来与合作，以期实现共同发展、繁荣。

　　在台北的地标性建筑圆山饭店内，以杭菜和杭州美景串联起来的图片长廊吸引了众多台湾同胞驻足欣赏。

　　若说壮美钱塘、隽秀西子这些曾让历代文人墨客流连驻足的景致是杭城的韵味所在，那么杭城的滋味就在色、香、味、形、器、质兼美的杭菜之中。鱼米之乡的富饶物产、江南水乡的清隽儒雅，造就了杭菜清、香、爽、嫩、鲜的特点。西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫花童鸡这些杭菜经典，让人慕名已久。

　　《杭州美食》图片展将“天堂”杭州以美食的方式呈现出来，精选杭州名菜、美景图片300余幅，以“观美景品美食”为主线，通过“西湖美景 名城美味”、“ 西溪湿地 民间佳肴”、“京杭运河 宫廷食府”、“名山秀水 鱼米飘香”、“钱塘潮涌　奔向世界”等五大板块，用精美的图片和简洁的语言生动地诠释出杭州的风景秀丽和杭菜的秀色生香，彰显了杭州美食发展的勃勃生机。

　　“江南忆，最忆是杭州”。一位参观者表示，这种独特的韵味，透过一处处景致、一道道美食，让来客悠悠回味，欲罢不能。

　　与开平餐饮学校交流，是此次杭州（台湾）美食文化节的另一场重头戏。类似的交流还在御园、大风车餐厅等举行。

　　开平餐饮学校是台北市唯一一所以餐饮为主科的学校，学校接待过不少交流活动，校长罗俊彦说，美食交流团在开平餐饮学校引发的反响有点出人意料。8月31日，是学校新学期开学的第一天，校方贴出公告，结果不到一天，已有200多名学生报了名，要求观摩。“教室内座位有限，不得已我们采用了申请报名的方式，想参加的学生必须写出充分的理由。”

　　罗校长表示，“在台北也能吃到不少杭州菜，但要说到正宗、地道，肯定是这次厨师团的顶级大厨更好，因为他们有文化和历史的传承。”因此，罗校长早早布置下任务，要参加观摩的师生们将叶杭胜大师做菜的过程全程录下，做成视频放到校内网站上，“这样师生们就可以随时观摩、学习了。”

　　“过去的美食交流，很多时候是单向的介绍，这次希望双方能互动交流，并且希望把杭州美食介绍给台湾更年轻的一代，那样意义更大。”美食节主办方一位负责人表示。

　　杭州（台湾）美食节开幕式上，两岸嘉宾欢聚一堂。

　　图片长廊

　　写意江南 美食呈现

　　让美食文化

　　和美食精神传播下去

　　杭州（台湾）美食节开幕式前，杭州市贸易局领导在台北圆山饭店厨房对准备晚宴的杭州厨师进行慰问。

　　在杭州（台湾）美食节上，《杭州美食》图片展吸引了众多台湾同胞的关注欣赏。