除夕夜大餐除了美味佳肴之外，可少不了酒。年夜饭精心配置餐酒，既提升了整桌美味佳肴的档次，也将新年的喜庆气氛推向了高潮。但除夕之夜，喝什么？且细细聆听本刊为您准备的除夕夜宴用酒之交响乐。

　　第一乐章之 酣醇黄酒

　　浙江人偏爱黄酒，尤其宁绍平原、杭嘉湖一带的朋友。说到除夕夜宴用酒，当然非黄酒莫属；所以我们也就把第一乐章给了黄酒。女儿红、状元红、古越龙山、会稽山、鉴湖、塔牌、陕西朱鹮黑米酒等等，都是黄酒中的知名品牌。

　　状元红和女儿红：古越龙山集团以五年陈绍兴酒为酒基，萃取莲子、桂圆、枸杞子、蜂蜜等物质的精华，内含丰富的氨基酸，多种维生素及有益身体的微量元素，营养丰富且易为人体所吸收，顺应了现代人注重健康的饮酒风尚。口感饱满、温柔，味略甜，既保存了绍兴酒的风格，又具有广泛适应性。

　　状元红是一款性价比优的酒。无论从酒质还是外包装，传递给人的是健康、时尚、喜庆，尤适宜于亲友家人欢聚时畅饮。状元红源于一个淳厚古朴的乡情酒俗：古代绍兴，当家中有小孩出生，做父母的总要酿几坛酒，请雕花师傅彩绘雕塑，然后泥封窖藏。生儿子的叫“状元红”，生女儿的叫 “女儿红”，待孩子长大娶亲出嫁，或高中状元之时，便将酒取出庆贺、款待宾客。状元红和女儿红，寄托了千百年来人们祈求吉祥、成功、幸福的美好心愿。除夕喝此酒，最是寄托大家对新年的美好祝愿。

　　会稽山黄酒：会稽山酒集团推出的一款“土绍酒”，酒精度相对较低，比较适合不太会喝酒的人士就餐时用酒。价格不贵，口感又好，性价比高，新年一家人畅饮最合适不过了。

　　陕西朱鹮黑米酒：用黑米酿造,今年在各大饭店都比较流行。甄选第一道新鲜黑米，在继承、发掘传统工艺的基础上，吸取了法、德、日等国先进的科学酿造技术，采取特殊的制曲、发酵、糖化、陈酿、勾兑等工艺精酿而成，为全天然饮品，不加香自香，醇厚柔和，香气自然芬芳浓郁；不加糖自甜，酸甜适口，后味爽快；不加色自带色，酒色乌紫，晶莹剔透。其味鲜丰润，风味独特，营养丰富，风味独树一帜。不仅保留了黑米营养价值，还同时在干型、半干型、半甜型等各种酿造技术上，都有长足的突破，使之更健康、更营养，加热或加冰饮用，风味更独特。

　　第二乐章之 浪漫葡萄酒

　　一顿丰盛的法国大餐甚至可以在整个过程中依次搭配上近十款不同的葡萄酒。除夕夜宴，想好好犒劳自己和亲朋，当然要弄点好的葡萄酒来提升档次。

　　在杭州要想喝到进口的葡萄酒，还是有很多机会的。笔者搜索发现，建国路明得酒屋和求是路上的富隆酒屋，同属一个公司，酒屋内共存有500多款酒，在杭州葡萄酒圈内也算是小有名气。据说这些酒，分别来自柏图斯、红颜容、玛高庄、拉图庄、拉菲庄、武当王、白马庄、欧颂庄等100多个世界著名酒庄。

　　酒屋的主人谢先生说：除夕用酒，首选香槟，餐前或头盘用： 路易王妃香槟。其次选法国或澳洲的红酒，餐中用：澳洲泰来斯嘉本纳沙威浓红、澳洲山度富嘉本纳沙威浓红、澳洲威拿庄麦罗仑谷穗乐仙、法国乐士高庄、法国香宝庄、法国大宝王子、法国情人庄园、法国花悦波尔多。再选德国甜酒，餐后用（或配川菜和火锅）：德国蓝冰王、德国晚秋清甜白。

　　在杭州大厦久加久、利客满，你也可以找到心仪的葡萄酒。这里的酒从几百元到几千元不等，来自多个发达国家的酒庄。

　　第三乐章之 豪爽白酒

　　白酒（烧酒）是中国人独创的，被专家学者誉为中国“四大发明”之外的第五大发明。以前，白酒的消费群多以北方人群为主，现在杭州人喝起白酒，一点也不比北方人逊色了。杭州的餐桌上，白酒和黄酒，豪爽与醇厚，就在这里和平相处着。所以这个除夕夜宴第三乐章就非白酒莫属了。

　　除夕夜宴用的白酒，当然首推茅台、五粮液。