本报讯 （记者 程瑶） 几天前骤然降温，杭州各大超市里的火锅菜销售呈现出井喷现象。杭州联华超市负责生鲜采购的小蒋形容，近一个星期来，每天早晨和傍晚都是销售火锅菜的高峰期，超市里负责现刨牛羊肉的销售人员，几乎忙到“手抽筋”。

　　“也许是气温的关系，也许跟今年杭州市民家里开伙的人增多有关系，不管怎么说，随着气温的逐渐下降，在家吃火锅对很多人来说是一种享受。”小蒋告诉记者，目前像联华华商店这样，每天供应火锅用的现刨牛羊肉，销售额就能超过万元。

　　记者在杭城不少超市发现，目前一些大型超市看准时机，推出的各种火锅配料：羊肉、牛肉、火锅菜、蔬菜品种俱全，销售十分看好。很多超市还把在家吃火锅所需的餐具、电磁炉、火锅涮料、汤料、调料等各种配件集聚在一处，开出“火锅角”，方便消费者随心选择自己喜爱的商品。

　　在联华超市，各种品牌的牛肉卷、羊肉卷等占据了低温冷冻柜的半壁江山，其中散涮的羊肉片和牛肉片都有促销，羊肉片每公斤43.6元。据了解，这种现刨的羊肉都是内蒙古包头产的，从宰杀羔羊到进超市销售，“时间不会超过一周”，据介绍，超市取羔羊最好的部分，切块速冻起来，并免费将这些羔羊肉刨成薄片，让消费者带回家。“也许是杭州人认为秋冬吃涮羊肉补身，尽管有时候肥牛片促销的价格还低于羊肉，但销售远不如羊肉好。”联华超市生鲜采购员小蒋告诉记者。

　　在冷冻专柜前，受到消费者喜爱的不单单是羊肉片，猪肉丸、鱼丸、饺子、蟹肉棒等火锅半成品都成了大家选购的对象。值得一提的是，今年散称的火锅食材已经从超市销声匿迹了，除了各大品牌推出的包装火锅食材外，原先散称的食材穿上了“透明的衣服”，变身为简包装，这些食材不仅品种齐全，而且价格也很便宜。包心贡丸、鱼丸、蟹肉棒等等几十种火锅料都被分装成小袋，一位销售人员告诉记者，这样包装非常卫生，消费者可以随买随吃，也方便不少。记者在超市看到，一般一份火锅食料价格在3元至10元之间，比大品牌的“原装”火锅菜要便宜30%以上。

　　此外，吃火锅当然不可缺少新鲜的蔬菜。不少超市还做了特别包装：在蔬菜区将适合涮火锅的蔬菜用保鲜膜包装好，集中起来供消费者选择，其中金针菇、鸡腿菇、生菜等最受欢迎。

　　一位超市的销售人员向记者推荐了火锅家宴的“豪华配置”：现刨羊肉卷450克左右约20元，火锅菜可以选择蟹肉棒、包心贡丸、虾丸等各一份，每份大约3至5元，蔬菜2份，不会超过10元。想吃河鲜的，再采购200克左右的河虾，15元左右。如果不想烧饭了，就再买一份火锅年糕，价格是3元左右一小包。总价在50元左右，就可以吃一顿营养又惬意的火锅家宴了。