庆元是中国香菇之乡，食用菌的王国。在过去的几十年，一朵小小的香菇，创造出了红火的“香菇经济”奇迹。但低水平量的扩张，落后的生产方式，一直是香菇产业发展之痛。

　　痛定思痛，转型升级，这些年，一场食用菌产业的“千机变”在庆元大张旗鼓地展开。

　　“脑袋指挥”变为“市场指挥”

　　荷地镇菌农黄子炉有30多年的种菇经验。2007年，他与20户菌农共同租了100多亩地，办起了“香菇农庄”，每户标准化种植香菇2万段以上。黄子炉风趣地说，现在他们的香菇摒弃了家庭作坊式生产，全部是工厂化标准生产，听市场指挥，效益高，品质更好。

　　2005年开始，庆元在全国率先开始食用菌标准化生产，实施香菇生产“114”计划，即根据产业布局在全县建设100个香菇标准化生产核心基地，发展规模生产示范户（场）1000户，稳定4000吨标准化香菇生产规模。通过政策扶持、技术指导、企业带动、科技投入等形式，引导农户向大户栽培、专业“农庄型”种植转移。

　　发展至今，庆元已推广标准化生产6000万袋，建成年栽培30万袋以上的核心示范基地83个，发展规模示范户215户。2004~2007年连续4年，“庆元香菇”列入国家监督抽查，近50批次样品全部合格。

　　“一菇独秀” 变为“百菌齐放”

　　连日来，黄田镇中济村的灰树花基地里，主人蔡章平正忙着采摘70万段灰树花。黄田镇是“灰树花之乡”，镇里农民几乎家家因种植灰树花致富。

　　如今，在庆元食用菌“花名册”上，黑木耳、灰树花、竹荪等新秀频繁亮相，扛起了庆元食用菌产业的1/3天下。目前，全县香菇种植量有计划地减少至8500万段，黑木耳1500万段，灰树花1300万段，其他珍稀品种约1000万段，预计全年食用菌生产规模1亿段左右。

　　而在过去，庆元食用菌产业一直是“一菇独秀”，最高年份种植香菇1.67亿袋，消耗阔叶林木屑用材15万立方米。

　　为解决保护生态环境与发展食用菌产业的矛盾，庆元县根据森林资源消长平衡原则，提出了“提升木腐菌、发展草腐菌、利用野生菌”的发展战略，部署以香菇为主、其他食用菌为辅的多品种共同发展的“百菌齐放”生产格局。

　　产业发展了，菌农增收了，庆元的森林覆盖率提高了。这些年，通过重点培育20万亩菇木林的办法，庆元森林资源每年净增23万立方米，森林蓄积量连续多年长大于消。

　　“盘中菜”成为“医生开的药”

　　“一荤一素一菇”，这是联合国粮农组织提出的人类２１世纪最合理的膳食结构。当每年1万多吨香菇等食用菌在国内各大市场的超市售卖，出口销往30多个国家，烹饪成一盘盘人们口中的健康佳肴时，庆元食用菌产业又在悄悄地转型提升，从美味的“菜肴”变成了抗癌的“良药”、吊鲜的佐料。

　　庆元大山合菇业有限公司就是其中的转型企业。他们“剑指”食用菌生物科技最高端，利用生物萃取技术提取珍稀菌中的“鸟苷酸”开发复配产品，为家庭和餐饮消费提供了不依赖味精的“吊鲜”。

　　不仅如此，该公司还按照国际GMP标准建成了现代化生物制品工厂，从灰树花、香菇等食用菌中提取真菌多糖，制成药剂胶囊和医药中间体。

　　“现在，庆元食用菌不再只当‘菜’，也能当‘药’了，像真菌多糖就是一种抗癌的有效药品。”公司负责人吴新建说：“从菜到药的转变，食用菌的平均价值至少提升了10倍以上。”

　　通讯员 陈 栋