“同样一只母鸡，如果‘长’在不同的地方，产出的鸡蛋身价可就大不一样。”站在世纪联华杭州庆春店摆放各种蛋的货架前，施小姐听到隔壁一位男顾客的这番话，不禁乐了。

　　不过，她仔细一看，还真是这么一回事。

　　看上去差不多的鸡蛋，叫法五花八门，除了洋鸡蛋以外，还有土鸡蛋、本鸡蛋、草鸡蛋、放养鸡蛋、营养蛋、有机蛋、绿色蛋、无公害蛋……如果算上加“正宗”两字的就更多了。施小姐原来就是冲着土鸡蛋去的，现在倒给看糊涂了。撇开洋鸡蛋不看，她发现其他鸡蛋的价格仍然有不小的差距。某品牌一盒10枚520克左右的草鸡蛋卖8元多，同样分量的放养蛋卖6元多。最贵的一种生鲜鸡蛋每个差不多两元多，而便宜的只需几角钱。

　　施小姐不得已请教营业员，不过这位营业员似乎也犯难，说“应该是贵一点的比较好吧”。

　　究竟什么样的鸡蛋更营养，怎样识别呢？笔者为此走访了多家超市、农贸市场，采访了专家和普通消费者，发现这还真是个难事。

　　普通消费者基本不识土鸡蛋

　　今天傍晚，笔者来到杭州仙林苑农贸市场二楼，一位女摊主面前放着好几堆鸡蛋，每一堆都树着一张硬纸板标着不同的价格。除了普通洋鸡蛋，其他写着每斤8元、10元、12元的蛋都叫土鸡蛋。摊主指着最贵的一堆蛋说，这是从农民家里收来的，最好。这些土鸡蛋的个头稍稍要小一些，似乎像是“土鸡蛋”。

　　这个看起来管用的“知识”马上被另一位摊主否定了。他指着自己摊位上个头较小的鸡蛋说，这些都是生小蛋的鸡产的；旁边这些个头稍大的才是正宗土鸡蛋。果然，一位正在选蛋的大妈也给愣住了。

　　在城西的骆家庄菜场，一个摊位上的余杭土鸡蛋卖6.5元一斤，而号称正宗土鸡蛋的则是10元一斤。问起这些蛋有什么区别，女摊主犹豫了一下说，土鸡蛋营养比较好，本地产的营养差一点。再问旁边的一位大嫂，她不懂，只能按摊主说的买。另一位50多岁的男顾客是这里的常客，他也摇摇头说每次都怕买不好，索性就买普通鸡蛋。

　　在文二西路物美超市、家乐福涌金店等大型超市，笔者访问的消费者几乎都说不会辨别，营业员也说自己并不太懂，基本上是顾客自己看中哪种就买哪种。

　　专家：真正的土鸡蛋要讲出身、讲待遇

　　笔者发现，除了有机蛋、绿色蛋等一些特殊功能的名称外，像草鸡蛋、柴鸡蛋、土鸡蛋、本鸡蛋等其实只是各地的称呼习惯不同，一般都是咱们这统称的土鸡蛋。这些蛋几乎都标榜自己安全、健康、营养，把老人、孕妇、孩子当作主要的目标客户，确实还挺管用。尤其是在杭州这样的城市，这些鸡蛋的销量增长挺快。

　　华润超市华东区采购经理郑祥品说，八九块一盒的本鸡蛋在他们超市特别好卖，要是碰上促销，卖得就更多。他们采购这些鸡蛋，都要先看厂家出具的检测报告，比如营养成分之类的指标。笔者在市场上看了一下，还真有厂家标出了营养成分。比如有一种标着高营养的鸡蛋就有一张“说明书”，不仅写着产蛋工序，还标着“丰富优质蛋白质：11.7克/100克，低脂肪：4.7克/100克，铁质：9毫克/100克……”，果然身价也居榜首。

　　一些马大嫂买土鸡蛋的办法是挑个头小、蛋黄较黄的鸡蛋。这个办法在省农业厅专家金良看来并不科学。他说，是不是土鸡蛋，一是要看鸡的品种，二是要看饲养方式。也就是说母鸡的出身、待遇决定了鸡蛋的身价。一般来说，大规模饲养的产蛋鸡喂饲料，一年能产300多个蛋；而放养的鸡也就是平常说的土鸡一般一年可产100多个蛋。因此，土鸡产的蛋每个蛋中的蛋白粘稠度会更高，所含营养物更多。

　　金良说，土鸡蛋、洋鸡蛋都是消费者平时自己叫叫的，并没有明确的区别标准。如果把一个土鸡蛋和其他鸡蛋放在一块，他大多能辨别，但也不保准。他的经验是，一看蛋壳，蛋壳厚、较结实的可能是土鸡蛋；二是打开看蛋白、蛋黄，蛋白较稠、蛋黄颜色较深（但不一定是黄，因为黄可能是添加色素造成的）的可能是土鸡蛋。至于鸡蛋的个头，他说土鸡蛋的个头相比较要比洋鸡蛋小一些，但个头小的并不全是土鸡蛋。

　　（本报杭州7月22日讯）