“张裕酒文化巡展”

　　讲述解百纳70年故事

　　源自百年品牌 70年品质保证

　　——张裕·解百纳

　　■王紫/文

　　

　　古人云：五十知天命，六十而耳顺，七十从心所欲，不逾矩。人到七十岁，可以随心所欲而不越出规矩，那一瓶七十岁的红酒又是什么样的呢？近日，张裕公司“张裕解百纳注册70周年酒会暨1937年酒巡展”全国最后一站落地北京；身处此次活动中，除了能一睹这瓶70岁红酒的芳容之外，更能领略到张裕百年葡萄酒文化的风采。

　　张裕葡萄酒文化源远流长，张裕解百纳更是其中的代表。有关此次展出的这瓶70岁的解百纳的故事，还要追述到70年前那段岁月如歌的时光。

　　在萧条动乱的年代，1937年，张裕公司正式注册了“解百纳”商标，获得当时“中华民国实业部商标局”颁发的注册证书。也就是从那时起，中国的味道里多了一种属于张裕解百纳独有的“雨后清新的青草味”，张裕解百纳自此成为中国葡萄酒业首席原创干红品牌。　　

　　当年七月，可歌可泣的八年抗战正式爆发。身陷沦陷区的烟台张裕自此备受帝国主义的摧残和官僚资本的掠夺，张裕解百纳这颗刚刚升起的璀璨明星，也饱受摧残，渐渐隐入历史的阴霾之中，这瓶70岁的红酒则是唯一一瓶保存完好的珍品，这瓶葡萄酒是烟台张裕酒文化博物馆最珍贵的藏品之一。

　　解放后，饱经沧桑的张裕，在党和国家的支持下，开始了全新的改革和生产，张裕解百纳随之逐步恢复生产，那独有的“雨后清新的青草味”又开始重新焕发光彩。改革开放之后，张裕公司重组了技术团队，在传统工艺基础上作出全新改良的“张裕解百纳”正式投产。新酿的“解百纳”干红葡萄酒得到了当时众多国家葡萄酒爱好者及专家的好评，接连在国际上屡获大奖，从而开始了张裕解百纳一段崭新的辉煌史。

　　70年弹指一挥间，春去秋来，寒暑交错，张裕公司始终将“解百纳”作为一个品牌和一个注册商标在使用，这是中华民族工业商标史上为数不多的例子。70年来，那入口品饮的方寸之间，举杯浅酌的点滴之时，依旧充盈着一股香气的愉悦，只是那愉悦背后，又多了一份饱经沧桑的历史气息。

　　“张弼士堂”怀思

　　■潇潇/文

　　

　　在广州中山大学校园内，有一座叫做“张弼士堂”的四层小楼，红墙绿瓦、中西合璧，掩映在一片茂密的椰林和青翠的绿草之间。

　　“张弼士堂”是张裕葡萄酒公司创始人张弼士先生捐建的。张弼士先生在晚年，十分关心他家乡的最高学府——岭南大学（后称中山大学）。他一直有个愿望：捐资修建一座校舍，作为南洋华侨子弟补习汉语的学校。1916年，张弼士先生不幸逝世，他的夫人朱兰芝和儿子张秩捃遵其遗愿，捐资7万银元，邀请曾任美国建筑师协会主席的埃得蒙茨设计，于1921年建成这座四层小楼，被中山大学命名为“张弼士堂”。

　　今天，中山大学的档案馆就设在“张弼士堂”。在中山大学的建筑文物中，“张弼士堂”是最早落成的一座以中国人个人名字命名的独资捐建建筑，现被列为“广东省文物保护单位”，默默地诉说着沧桑。

　　张弼士先生一生热心公益事业。早在1904年，身兼清政府考察外埠商务大臣、槟城管学大臣的张弼士就捐资8万银元，在马来西亚槟城创办东南亚第一家华文学校——中华中学堂。

　　1915年，张弼士还为香港大学捐资15万银元，设立“张弼士奖学金”。当年4月，香港大学授予张弼士先生法学博士荣衔。直到如今，“张弼士奖学金”依然绵延，泽被后人。2005年1月，香港大学与张弼士家乡的梅州嘉应大学达成协议，将利用“张弼士奖学金”为嘉应大学培养博士，加强学科建设和师资队伍建设。

　　据上海中华书局出版的《南洋旅行漫记》记载：“在南洋最先肯牺牲无数金钱办学的，首推张弼士为第一人。”今天，张裕葡萄酒公司秉承张弼士先生精神，依然关注公益教育。在由《南方都市报》主办的“TOP风尚年度盛典——慈善公益名流夜”活动中，张裕公司倾情奉献一瓶“百年酒窖干红”，将拍得的10万元善款捐予张弼士家乡的梅州市大埔县希望小学。

　　■麦可/文

　　

　　今天，在德国汉莎航空公司往返中国的航班上，你可享受到由浦东香格里拉酒店中餐行政总厨设计的中式菜肴，也会品尝到来自张裕的解百纳红酒。

　　为汉莎航空“美酒之旅”(Vinothek Discoveries)项目挑选美酒的葡萄酒顾问，是拥有“葡萄酒大师”和“世界最佳侍酒师”双重头衔的马库斯戴尔莫内戈（Markus Del Monego），在国际侍酒师协会（ASI）1998年举行的第9届“世界侍酒师大赛”（维也纳）上，他获得“世界最佳侍酒师”荣誉，全世界拥有这个荣衔的人物迄今只有12位；在英国葡萄酒大师学会（IMW）2003年通过的“葡萄酒大师”（Master of Wine）考试中，他又被授予“葡萄酒大师”资格，全世界拥有这个荣衔的人物迄今只有265位。毫无疑问，马库斯戴尔莫内戈是全世界对葡萄酒最挑剔的人物，张裕解百纳红酒能够被他选中，实属荣幸。

　　张裕解百纳红酒正式登上汉莎航空的头等舱以后，与久富盛名的德国雷司令白葡萄酒、匈牙利托凯伊甜白葡萄酒（贵腐酒）和法国梅多克红酒一起入选汉莎航空的“美酒之旅”酒单，为首次登陆欧洲航班餐酒供应系统的中国葡萄酒。

　　由于客舱内的大气压力、相对湿度以及空气的质量和流动性与地面存在一定的差异，无论是葡萄酒还是我们的嗅觉、味觉，都会发生一些微妙的变化。那么，什么样的葡萄酒能够在航班上表现良好？前不久，为香港国泰航空公司担任葡萄酒顾问近20年的澳洲著名酒评家、维多利亚酒展（EVW）创办人罗伊莫费特（Roy Moorfield）在广州举行了一场《空中环境对葡萄酒的影响》专题讲座，莫费特介绍说：“挑选适应机舱环境的葡萄酒，首要的条件是果味浓郁、酸度适中，还要有比较突出的个性。航空公司必须要挑选一些‘善于飞行的葡萄酒’，即使经过飞机上的震动，葡萄酒的结构也不会太受损害。”

　　航班上的葡萄酒供应不但体现服务水平，而且还表现了航空公司的品位。所以，世界上还有一项由《国际葡萄酒》与《商务旅行家》杂志联合设立的“空中酒窖奖”（Cellars in the Sky Awards）。

　　空中美酒之旅