本报讯 （日本静冈新闻社 青岛安彦）在日本江户时期，“关取米”作为制作寿司的专用米被视为宝物，如今静冈县要在这“关取米”上再镶嵌该县内鱼港卸下的金枪鱼、县东部富士宫出产的虹鳟，再配上静冈的辣根等，举起“A级美食”的旗杆。目前，静冈什锦寿司的试制品已成功问世，期待它能成为宣传静冈寿司文化的品牌食品。

　　静冈什锦寿司的最大特点在于使用“关取米”，这种大米从江户到明治时期被奉为最高级的米，从米的特质来说“关取米”的米粒儿小、粘度低、口感滑润、有米香味儿。现在虽然KOSHIHIKARI（具有代表性的品牌大米）品种处于大规模生产种植状态，而“关取米”的生产量仍然甚微。静冈县寿司商业协会青年部积极开展寿司普及活动，决定使用寿司专用米的“关取米”来试制作静冈什锦寿司。富士山“关取米”研究学会的宫城岛一雄会长从去年开始在芝川町和静冈市试种“关取米”，产量约1吨，今年的收成预计将增加4倍。名为静冈县出产的富士山“关取米”生产计划也正在起步之中。

　　据悉，静冈什锦寿司除主材料（摆放在米饭上边的鱼肉类及配菜）选用相当讲究外，在色彩上也匠心独具，主要目的也是要与“B级美食”有所区分。因为在日本“B级美食”主要是味美价廉、符合大众口味的料理。相比之下“A级”则意味格调高雅的日本传统料理及法式全套餐。静冈什锦寿司挺进的是高级食品行列。在静冈，品牌食品出炉在原材料的使用范围上没有具体规定，只要使用静冈县出产的材料就可以使用静冈什锦寿司之名。

　　日前，在久能山东照宫神道仪式时，盛在特制的弁当盒里静冈什锦寿司首次登场亮相。预计在富士山静冈机场通航之际，在机场内将以盒饭的形式出售，期待着静冈什锦寿司能把静冈的美食和寿司文化奉献给广大海外游客。