最新一期《中国居民营养与健康状况调查报告》显示，因快节奏的都市生活和不健康的生活习惯，城镇居民不吃早餐的比率逐年增加，特别是城市年轻人群体，不吃早餐的比例更高。众所周知，早餐对维持人体能量供给和代谢平衡有相当大的重要性。有关专家认为，早餐是一天最重要的一餐。不吃早餐或者早餐结构不合理，会影响一天的学习和工作效率，对于体质弱的人群而言，甚至会引起低血糖、昏迷、贫血等等。早餐提供的营养和能量，也是一天活动的基础，一个人早餐摄入能量应达到全天摄入饮食的30％。不吃早餐引起的能量、营养素的不足和对身体的损害，并不能通过多吃午餐和晚餐的方法来补偿。而且，如果持续不吃早餐，中午就难免会吃得较快较多，在人体的吸收代偿机制的作用下，将不可避免地会导致自身体重增加。而对于爱美的女性来说，如果经常不吃早餐，不但不能减肥，反而会引起肥胖。

　　不过，去哪儿吃早餐？如何吃早餐既方便又营养？同样也是一个现代都市人经常遇到的难题。有太多的都市上班族和赶早课的学童，每天的早餐都是在路上随意解决的。营养学家提醒：这不是一份健康早餐应有的选择。上班族多半需要坐车，且不说小摊贩的食品卫生质量是不是有保证，光说车上人多，细菌、灰尘也多，空气污浊，手和食物上就很容易沾染大量细菌，在这样的环境下吃早餐，特别容易导致胃肠疾病。

　　健康科学的早餐，首先应注重全面、均衡的搭配，应该包含谷类、肉（蛋）类、奶类、蔬菜水果类等多种营养，荤素互配、粗细结合，这样才能更好地保证人们身体对于均衡营养的摄取需求；其次要有方便易携、能确保卫生的包装，以适应城市快节奏的生活状态。现代养生学的观点也认为：早餐多吃一些低脂、低盐、高膳食纤维的谷类食物，辅之以蔬果、牛奶以及少量肉蛋类食物，有助于维护膳食结构的平衡。其中，粗粮食物特别是谷类、小麦、玉米、燕麦和一些豆类，居于膳食平衡宝塔的底层，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，人体对这类食物的需求量最大。因此，在早餐结构中保持足够的谷类、粗粮的摄入非常重要，不仅可以促进肠胃蠕动，改善消化，还可以预防肥胖和代谢性慢性病的发生。

　　为了解决现代都市人群“早餐难”的现状，目前，国内食品界一些有远见的企业，已经在这方面进行了有创意的产品开发，市面上也已经陆续有一些粗粮食品出现，较早出现的惠尔康“谷粒谷力”，就是以方便、健康、均衡、美味为卖点的粗粮类即饮早餐。而业界不少巨头如雀巢、伊利等也将斥资开发谷物粗粮类早餐食品。随着整个社会对健康饮食关注度的不断提高，方便、健康、美味的粗粮早餐类食品必将在不久的未来大行其道，成为现代人健康早餐的主流。 存伟