味精和人们生活息息相关。从12月1日起，新的味精国家标准开始实施。按照添加成分，新标准将味精产品分成三大类：普通味精、加盐味精和增鲜味精。根据新标准生产的味精很快就要在市面上出现。新标准味精该怎么用呢？

　　注意，市面上的味精有三种

　　做菜，少不了放味精。在很多家庭主妇的心目中，味精里多少有点盐，尝起味道来，总是有咸的感觉。

　　“这是一种误解，味精的味道并不咸。”中国发酵工业协会一位工作人员介绍说，由于早年味精提纯工艺还不过关，很多居民食用的味精往往含有不超过20%的盐，所以味道尝起来有点咸。

　　味精尝起来咸，还有另一个原因：一些不法厂商为提高企业利润，不按照国家标准，在味精里添加超过20%的盐。这次的新标准，将味精分成三大类：普通味精、加盐味精和增鲜味精。加盐味精添加了不超过20%的盐；增鲜味精则添加了3%左右比味精还要鲜的增鲜剂；普通味精的纯度则在99%以上。

　　今后味精该怎么买

　　新标准已经实施，记者在杭州一些超市里发现，味精还是原来的包装。西湖味精的包装上还是上面4个隶书字“西湖味精”，下面则标注了“无盐”。

　　“各味精厂通常都有些库存，现在市面上流通的还是按旧标准生产的味精。”西湖味精集团品保部部长陆丽敏说，西湖味精集团从12月1日起，就已按新标准生产，等现有库存消耗完后，按新标准生产的味精就会在市面上出现。

　　新标准味精会有什么“新面孔”呢？据了解，现在各个厂家都在味精包装上加了标注，消费者现在购买时，只要仔细在包装上看看，很容易发现。另外，从外观上也能分辨出，普通味精和增鲜味精是颗粒状的，有点像白糖，而加盐味精则是白色粉末，有点像发酵粉。

　　做菜时味精不要多放了

　　家住在杭州城东凯旋路的陆大妈有个习惯，炒菜时，都会随手倒点味精进去，每次都刚刚好。今后陆大妈可不能这么炒菜了。“按新标准，味精的纯度提高了，按老习惯办，可能会多放了味精。”中国发酵工业协会这位工作人员介绍，味精不能多吃，一般情况下，每人每天食用味精不要超过6克，否则可能会头痛、恶心、发热；过多吃味精甚至可能导致高血糖。

　　那么，家庭主妇们该怎么用新标准味精呢？这位工作人员说，炒蔬菜或做汤时，最好用普通味精，想更鲜一点，也可以用增鲜味精；煮鸡鱼肉时，汤里溶解了氨基酸，本身就已经有鲜味了，最好别再用增鲜味精，太鲜容易破坏味道；拌凉菜时，最好用加盐味精，因为这种味精容易溶化，吃菜时吃到味精颗粒的尴尬也就不容易发生。