本报杭州12月9日讯 （记者 徐园） 天气寒冷时，喝上一碗热乎乎的羊汤，让人特别心满意足。于是，带上家人，邀上朋友，三五成群“掏羊锅”去，眼下正成为杭州市民流行度颇高的事。

　　今天晚上，记者也来到余杭区仓前“掏羊锅”。在一条短短的海曙路上，搭起几十间简易屋棚，仓前民间烧制羊锅的高手已经悉数进驻。他们有的摆出热腾腾的大木桶，有的架起羊肉烤架，用满街四溢的香味，招揽四方食客。

　　“这是羊肝，这是羊骨，这是羊肚……”从事了十五年羊肉经营的沈忠平师傅，拿着一个大汤勺搅动大锅，把羊锅里要“掏”的东西介绍给记者。不少仓前人从事杀羊卖肉的生意，那些羊头、羊脚、杂碎舍不得丢，就一股脑儿全部丢进汤锅里滚，等倒点小酒边捞边吃，发现味道还真不赖，逐渐有了这个“掏羊锅”的习俗。“这两天生意好，每天能卖出10多头羊呢。”沈师傅乐呵呵说。

　　热腾腾又鲜美的羊汤中，夹起一块羊杂碎，三两下就下肚，大家边吃边说说笑笑。在沈师傅的场子里，已经满满坐了20来个人。余杭的杜先生说：“一帮朋友一起来的，暖暖的，围坐一圈感觉特别好！”而萧山的杨先生则是带着妻儿和父母一家五口人来的。他说：“萧山没有这个习俗，听朋友说起这个，觉得又好吃又好玩，带家人来尝尝鲜。”

　　记者转了转，到晚上六点钟，40多家羊锅店基本都坐满了，除了一大锅羊汤，客人们还会点上一盘仓前的“冷板羊肉”，加点其他小菜。

　　除了在海曙路扎堆“掏羊锅”，还有一些老食客会直接开车到仓前的农家。这些农家大都分布在文一西路的两侧，晚上家家门前亮起一串串红彤彤的灯笼，很容易找到。记者来到了一位“掏羊锅”经营户罗玉华的家，门口写着，杭州罗氏冷板羊肉加工基地。

　　老板娘田洪妮告诉记者，以前“掏羊锅”只是一道民间特色菜，也没什么讲究，但是吃的人多了，大家就会好奇“掏羊锅”怎么来的，怎么做的，营养价值怎样。她还专门把“掏羊锅”的来历、做法、羊肉的营养价值整理成文字，贴到墙上，让大家边吃边增长见识。

　　每年成千上万的食客都特地赶到仓前来“掏羊锅”，使这一道菜慢慢变成了一个产业，不少农户靠“掏羊锅”走上了致富路。就像这家“杭州罗氏”不仅自己“掏羊锅”，去年刚刚投入了300多万元，建设了4000平方米的屠宰场，添置了冷柜、污水处理系统等设备，为其他农户提供羊肉屠宰服务，并加工出产冷板羊肉。

　　随着大大小小的掏羊锅店越来越多，去年仓前镇开始搞“羊锅节”，销售额达到350万元。今年，随着“羊锅节”的再次开锣，一拨一拨的杭州市民，甚至上海人都跑到仓前“掏羊锅”，“仓前羊锅”的名声更响了。