“大酒缸又来了！”12月1日至5日召开的省农博会上，一大缸带着酒糟的丹溪红曲酒，摆放在用红木家具装饰的古色古香的展位上，散发着沁人心脾的绵绵酒香。

　　许多惦记着这只现场酿酒大缸的杭州市民，纷纷拎着大瓶小桶，拥到大酒缸前争相抢购。“以前在家做菜，我用的是那种几毛钱一袋的袋装黄酒，做出来的菜总达不到效果，特别是鱼鲜很难去除腥味。后来用了丹溪红曲酒，发觉无论是烧汤还是做菜，都别有一番风味，所以就认准它了。” 家住濮家新村的杨大妈好不容易“抢”到一塑料桶丹溪红曲酒，开心地说。

　　“生意太好了，不仅酒卖空了，连酒糟都一抢而光。”面对杭州人的热情，义乌市丹溪酒业有限公司总经理陈豪锋笑容中带着几分无奈。

　　丹溪红曲酒出自金元四大医家之一朱丹溪的故乡——义乌市赤岸镇。700多年来，那里的人们一直以朱丹溪所著《野客从书》的独特配方自制红曲、自酿红曲酒。其礼乐典章、世俗风雅，也无不洋溢着“红曲酒”的芬芳：“满月酒”、“周岁酒”、“寿酒”、“定亲酒”、“交杯酒”、“回门酒”、“上梁酒”……可谓“无红曲酒不成礼”。

　　随着科学技术的进步，近年来，红曲的应用价值不断得到发掘。日本有关专家学者多次前往赤岸考察研究，欧美等发达国家也争相将红曲列为研究开发健康食品的重要“题材”。为传承丹溪文化，朱丹溪后裔朱兰琴和其丈夫陈豪锋，全力挖掘红曲资源，将现代科技手段与传统工艺相结合，通过菌种选育，将传统的分堆降温、供氧、并堆保温制曲工艺改进为通风培养制曲法，降低污染机会，提高制曲效率和质量。同时，在红曲酒的生产过程中保持纯手工天然大缸发酵、木榨过滤、自然澄清。而酿酒用水则一律采用丹溪源头水——国家一级保护的柏峰水库水源，以保证酿造质量。

　　“老缸酿新酒，新酒更醇香”， “丹溪”红曲酒现已成为黄酒业唯一通过国家农业部有机食品认证的产品，能补充人体必须的氨基酸养分并分解清除肠内油腻，帮助消化，红曲酒内降血压的氨基丁酸含量则由原来的每公斤84毫克提高到700毫克。更令人称奇的是，长年适量饮用“丹溪”红曲酒的人身体好，脸色红润，血压正常。2000年，“丹溪”红曲酒首次参加省农博会，便成了展会上的“明星”，不少杭城市民品尝之后，纷纷希望把丹溪酒引入杭州。为此，朱兰琴和陈豪锋特地在杭州清河坊高银街开了一家丹溪酒专卖店。

　　“健康要从厨房开始。厨房烹饪用酒不仅影响菜的口味，也事关人们的健康及生活品质，万万马虎不得。”朱兰琴和陈豪锋说，“企业虽然要创利，但更要有一种崇高的社会责任感，丹溪酒既然以丹溪为商标，我们就要做好丹溪酒文化的文章，而这篇文章的主题只有一个，那就是为健康酿酒。”