本报讯 （记者 邵子江） 过了一个月，杭州这两天才开始下雨。天气干燥，人们的五脏六腑更是干得发烫。于是喝粥成为杭州人的流行晚餐。

　　晚上，我们走进高银巷的“粥鼎记”坐下，只见三四十平方米的店堂里满满登登都是客人。服务员递上一张餐单，上面密密麻麻地列举了几十种粥。粥的品种分几大类，除鸭肉粥、养生粥、皮蛋粥外，还有高价位的滋补粥以及专为爱美女性准备的养颜粥、水果粥，如“红枣茯苓粥”、“银杞菊花粥”等。当然，点心和各式炒菜是少不了的，其价格从1元到几十元不等，不过还是数“当家品种”白粥、清凉解毒的绿豆粥、又甜又糯的蕃薯粥最受普通食客欢迎。

　　据老食客说，最早涉足杭州专门开粥店的是潮州砂锅粥，位于城北通信市场边的一条小巷里，海鲜粥味道非常鲜美。接着吴山广场的天天养生粥铺开张，也是以粥为主打。离那不远的羊坝头有一家鼎好粥店，做的是杭州独家的粥火锅。以米粥做招牌的专门粥店目前在杭州已成燎原之势——这些店都不算太大，粥的品种也不算太多，但却以特色正在形成自己的消费圈子。

　　笔者点了一份海鲜粥，过了不久端上来，外观确实漂亮，令人不忍下筷。据店家介绍，这粥的做法是：熬好白粥，加点麦片，以增加粥的黏稠度。海鲜有虾、蟹等，与白粥一起入锅，放生姜丝去腥，大火滚开后，蟹壳呈红色了，就可以开锅装盘。前后时间差不多七八分钟，装盘后的海鲜粥上撒点葱花、香菜做点缀，碗中红绿相间，香气扑鼻，色香味俱全，简直是件精致的工艺品。

　　一口口温热香鲜的米粥顺着肠胃流动，逐渐熨平了人们心中的焦虑，慢慢滋润了干燥的脏腑，大家与老板随便聊天。他说，在大都市，随着人们生活质量不断提高，对生活品质也越来越注重，粥品只要有特色，有新鲜感，自然就能吸引顾客。眼下这种天气，容易没胃口，喝碗粥，再就点小菜，可以令人胃口大开。

　　出店门回家时候，同去的一位女士轻声说：晚上吃粥，清淡、易消化，又补充了水分，对身体有好处，也不容易发胖。自己家里煮粥，可以放些红枣、莲子、枸杞子什么的也很好吃。