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第00006版:经济新闻
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2007年10月9日     收藏 打印 推荐 朗读 评论 更多功能 
导吃,也是一种经济
  新服务,围着“锅台”转

  翻开都市类报纸,几乎家家都有大块的美食类广告专版,餐厅菜品介绍、优惠折扣信息铺天盖地。

  而在写字楼、地铁站、机场、餐厅等等公共场所,你经常能发现以餐饮为主的DM(免费直投广告)杂志,如《酷蹦》、《酷棒》、《酷鹏》等等,它们之所以如此相近,是因为都采用了Coupon的谐音,意思是“优惠券”。一本DM,就是一本餐馆优惠券集锦。

  除了纸质媒体,利用信息技术手段来经营的餐饮导吃也层出不穷。先是有以餐饮为主的第三方城市消费点评平台大众点评网,日本最大的餐饮搜索网站“咕嘟妈咪”也进入了上海;后来又有了“订餐小秘书”,以电话和网络形式进行餐饮咨询及预订业务,“搜搜客” 网也推出了电话订餐服务“订餐宝”。

  谈起为什么选择“导吃”这一行当,大众点评网CEO张涛坦言,2003年4月从美国回来在上海创立大众点评网,一是出于自身对美食的爱好,二则是因为民以食为天,而城市消费确实有这方面需求。许多年轻白领已经把去餐厅聚餐作为主要交友项目,家中不开“伙仓”者越来越多。大众点评网的实践也证明,在城市中,确实有一大群爱好美食的白领,其中女孩子还特别多,他们其实成了大众点评网的业务员,哪里的油豆腐线粉汤好吃、哪里新开了甜品店,他们都会在大众点评网发布,网友会员的积极“灌水”,其实是帮助大众点评网解决了高成本信息采集问题。

  当然,导吃业的崛起,更离不开餐饮业快速发展这样的大背景。我国餐饮业连续16年实现两位数高速增长。据商务部预测,2007年我国餐饮业全年零售额可望达到12100亿元。在上海,年餐饮消费额也有500亿元。约四五万家餐馆令导吃业前景看好。

  有人吃“咸”,有人吃“甜”

  仔细观察,导吃这一行业已经越来越走向差异化、细分化,经营模式不尽相同。有人吃“咸”,有人吃“甜”。

  比如大众点评网更侧重利用现代信息技术,像互联网和手机。餐馆搜索引擎是大众点评网的主要产品和赢利模式,网友评论是网站提供的特色服务,吸引网友人气,同时其产生的信息也是网站持续运营的信息动力。近来大众点评网还为用户提供手机搜索内容,比如用户发送短信“小肥羊、徐家汇”,就可以获得餐馆地图、订餐电话、网友点评等信息。

  主营纸质导吃媒体的《酷蹦》其实也与其他DM的业务有所区分,有的DM有“软文”,而《酷蹦》全册都是优惠券。另一种导吃——订餐服务的赢利模式主要依赖在线广告、餐厅加盟的会费、收取餐厅的提成。订餐公司要做的就是吸引食客通过自己的网站和热线订餐,从而获得店方给予的佣金。目前网上订餐可以依照个人口味、合适的地点、期望的消费档次、偏爱的环境、餐厅的名称、招牌菜等等在网站搜索引擎中检索,然后挑选餐厅预订就餐。而在网上也同时可以看到餐厅地址、规模、营业时间、主菜系、招牌菜、座位数、包间情况、车位数、能否刷卡、人均消费以及网友评价,部分网站直接提供餐厅电话。

  “类携程奇迹”会发生吗?

  有许多报道说,导吃业正在受到资本的追捧。大众点评网、订餐小秘书等等已获得了风险资金,有的还在谋划赴美上市。不知道在这一行里是否也会出现类似百度、携程的互联网业奇迹。

  不过,一些业内人士也指出了目前导吃业的一些“软肋”。

  比如订餐这种模式在与加盟餐厅合作的过程中会出现一些问题,像餐饮行业的信息化水平、消费金额的核定、佣金结算诚信、呼叫中心的成本、与商户可能存在的争利等等。

  DM杂志的门槛也并不像表面看起来那么低,如果没有一定发行量,就很难产生收益。以每个月20万份发行量,一本杂志2元的印刷成本算,每个月的发行成本就在40万元左右。这还没算渠道拓展、人员、物流等其他支出。DM初期拓展难度很高,没有一定的资金实力将很难玩得转。

  网友评点模式,也面临着许多考验。每个点评的用户就是一个民意领袖,但往往主观性太强,这容易对网站产生负面影响。

  (据解放日报)

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浙江日报 经济新闻 00006 导吃,也是一种经济 2007-10-9 48256F32002924A64825735F00303492[B1-郭庆] 2