本报讯 （记者 杨军雄） 今后，农贸市场卖的板豆腐也可以不再散装、裸露存放。记者日前在杭州华源豆制品公司看到，该公司研发的自动灌装成型技术将板豆腐用上绿色环保塑料盒包装，避免了二次污染，并规范地标注着厂名、厂址、生产日期、“QS”质量安全标志等。

　　据了解，现在农贸市场上销售的板豆腐还是散装、裸露存放的，卖的时候临时从大块的板豆腐上切下一小块，这样很容易造成二次污染。“原来卫生合格的板豆腐，到农贸市场后往往就微生物超标了。”华源豆制品公司总经理蔡祖明说。

　　怎样改变这个状况呢？去年下半年，蔡祖明到韩国一家超市参观时看到，超市里卖的猪肉都使用无菌封装。受到启发，华源豆制品公司投入10多万元研发板豆腐包装生产线，板豆腐生产从豆浆灌装到冷却凝结再到封装都实现自动化。

　　除了板豆腐包装生产线之外，华源豆制品公司还研发了豆腐干和素鸡自动生产线，升级了传统加工模式。生产豆腐干时有一个吹凉工序，生产企业大多沿用鼓风机加人工翻转的办法，卫生得不到保障而且豆腐干干燥程度也很难控制。华源豆制品公司研发的豆腐干自动吹凉机解决了这个问题，并获得上海豆制品协会“科技创新奖”。

　　记者在该企业的车间里看到，原料进入生产线后，经过臭氧消毒，进入5摄氏度恒温吹凉机中，再进入22摄氏度的恒温包装车间杀菌真空包装。“这样，只要控制吹凉时间就能够控制豆腐干干燥程度了，大大减轻了工人劳动强度，而且生产出来的产品微生物指标100%合格。”蔡祖明介绍说。    

　　据了解，现在，豆腐加工总体还停留在传统工艺上，手工制作工序还很多，卫生、产品质量都很难控制。为了改变这一状况，提升全行业技术水平，蔡祖明向记者表示，这些生产设备都不去申请专利，希望同行都来借鉴，他们企业愿意无偿提供技术。