本报讯 (记者 周智敏 嵊州市报道组 王洪良)嵊州市近日正式出台了嵊州小笼包的行业标准,对包子用料、生产过程作了规范。
嵊州小笼包在全国有较大影响,目前全市从事小笼包子经营的有3万多户,在全国各大城市小笼包子店铺数量达5000多家,光在北京四环线内就有超过1000家。
该市近日正式出台的嵊州小笼包行业协会标准,对嵊州小笼包的面粉原料、馅料成分、包子大小、制作过程等作了详细规定,在产品的感官指标、卫生及理化指标等方面,制定了统一的规范,连蒸笼的大小、材质以及垫包子的天然纤维织物或新鲜植物叶子,也都作了统一。
“出台该行业标准,目的就在于以提高嵊州小笼包产业的整体质量和档次,打响‘嵊州小笼包’品牌,使之成为像兰州拉面、沙县小吃等具有地方特色的全国知名小吃,并逐步把嵊州小笼包引入品牌化、产业化发展道路。”嵊州小吃行业协会负责人告诉记者。
与此同时,嵊州市小笼包子外出经营户最多的剡湖街道,在22个行政村中,开展了外出小笼包子经营户调查摸底工作。他们将赴京对经营户进行实地走访,把嵊州小笼包的行业标准,送到经营户手上;把培训班办到北京,提高从业人员的卫生意识、安全意识和质量意识;同时将开展“放心小笼包进社区”等活动,提升嵊州小吃在北京的形象。