在海内外舆论对中国产品质量关注度越来越高的时候，五粮液获得全国质量先进集体奖再次成为国内外媒体关注的焦点。

　　白酒产业界认为，五粮液能够获得这一殊荣不是偶然的：在国内，1998年五粮液酒厂就获得我国第一张产品质量认证证书，现已载入史册。此后，五粮液两次荣获“全国质量管理奖”，成为我国酒类行业中唯一两度荣获“全国质量管理奖”的企业；在国外，五粮液是中国白酒行业中唯一两获巴拿马金奖的企业，其质量受到国际主流消费者的认可，在中国的名优白酒出口中，五粮液的出口量就占90%以上，五粮液成为中国在海外的一张“国际名片”。

　　作为中国酒业大王的五粮液又是如何加强质量管理，并且能够获得国内外的一致认可的呢？带着这些问题，我们飞赴宜宾，探究五粮液的质量奥秘。

　　在采访中，五粮液质量把控环节之严格给我们留下了深刻印象，五粮液从原材料采集到成品酒出厂，竟然有36道质量“关键点”。不仅如此，五粮液酿酒的原材料是严格按绿色食品标准生产的五谷杂粮，其酿造是以“陈氏秘方”为基础的一系列复杂工艺。这么复杂的工艺和质量控制体系，实际上给五粮液的质量管理提出了“高、精、尖”的要求。

　　我们发现，五粮液在全国酒类企业中率先建成了以全面质量管理为中心的，国际领先水平的白酒生产和质量管理体系，以及中国最现代化的白酒检测体系，对原材料采供、原酒分级、陈酿等生产过程和产品质量进行全面、实时的质量监控。若有不符合绿色食品标准，五粮液的检测系统就会立即显示出来。五粮液集团公司提出了“预防、把关、报告”的“三并重”，以及由“六道防线”衍化提升的10个关键过程和13个专检点的质量管理思想，同时公司实行自检、跟踪与专检相结合，切实做到了不合格的半成品不准进入下道工序，不合格成品不准出厂。

　　在五粮液的十里酒城，从原料进厂到成品酒出厂，一共要经过原料入库检验、糟胚出入窖检验、成品酒卫生指标检验等36道防线。公司产品被国家、省、市各级质量监督检验部门多次抽检，合格率一直保持100%。

　　全面而又严格的质量管理和检测体系，充分保证了每瓶五粮液系列酒都让消费者喝着放心，也成为五粮液畅销国际和国内两大市场的重要保证。近年来，国外连锁集团的巨头均来宜宾大量采购五粮液，除了五粮液是中国白酒的典型代表之外，还看重五粮液在全球公认的产品质量和国际领先的质量控制体系。

　　当我们问五粮液技术人员“为什么有的酒喝了会上头”，技术人员说，在一些白酒酿造过程中，由于蒸馏的原因使得一些杂质（杂醇油、甲醇和甲醛等）物质带入酒中，这些物质会引发上头、头痛等症状。而五粮液在酿造工艺上克服了这些弊端，完全解决了酒后上头的这一难题。

　　在五粮液的生产车间我们看到，为了去除醛类物质，工人们对辅料预先进行了清蒸处理。在蒸酒时，严格控制流酒温度，刚蒸出来的酒不用，因为里面醛类的含量较高；蒸馏１小时后酒精度低于５０度的酒不要，因为其中杂醇油和大分子物质含量较高。白酒蒸馏中的“掐头去尾”在这里形成严格的科学生产工艺。

　　五粮液人自豪地告诉我们，五粮液的优秀品质，还来自于她独一无二的自然生态环境，这里三江并流，连绵不绝的森林、竹海孕育了这里良好的自然生态，使宜宾像一个裹在连绵绿色中的妙龄少女。好水产好酒，五粮液集团公司酿酒用水，是打入地下90米深，通过400米隧道，抽取古河道以下的天然矿泉水，不仅水质清纯，而且富含矿物质。五粮液已成为中国著名的原产地保护品牌。