国家标准委已委托中国商业联合会起草制订食品馅料国家标准。标准将对包括月饼、速冻汤圆等含馅食品的馅料质量作明确规定。记者了解到，这是继月饼馅料行业标准后，我国首部专门针对食品馅料制订的国家标准。标准预计年内出台。

　　标准起草人之一、中国商业联合会行业发展部标准规范处曹德胜处长表示，食品馅料国家标准，明确了标准所涵盖的范围。食品馅料标准涉及目前多数包含馅料的食品，包括月饼、汤圆等速冻食品和夹馅雪糕或冰棍等冷冻饮品。因为速冻饺子馅料种类太复杂，且多为企业自己生产，目前，基本上没有包括在标准中。

　　标准将针对馅料的感观、理化和卫生等三大指标进行规定。

　　理化指标主要包括总糖、脂肪含量、酸价、过氧化值、砷、铅、铜等。比如，砷含量限值为：每千克不得大于0.5毫克；黄曲霉素限量为：每公斤含量不得大于5微克等。

　　卫生指标中，主要规定了菌落总数、大肠菌群、霉菌计数及致病菌等限值。

　　（据法制晚报）