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第00006版:经济新闻
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2007年7月23日     收藏 打印 推荐 朗读 评论 更多功能 
“黑暗餐厅”新体验:
吃饭跟着嗅觉走

  像盲人那样摸黑走路、吃饭、喝水,这种就餐方式你能接受吗?近日,亚洲黑暗餐厅品牌“巨鲸肚”在大宁国际商业广场开出沪上第一家分店。不少食客饭毕“重见光明”后,坦言其新奇胜过味道。记者日前在该餐厅体验了一番。

  寄存完手机、打火机、夜光表等发光物品后,记者手臂搭着头戴夜视镜的服务员肩头往前走。“欢迎进入黑暗世界!”尽管服务员的声音温和,但常人一旦踏进伸手不见五指的进餐区,就只会用脚尖试探着一点点前进,好在身边就餐的食客不少,耳朵里听到的人声和鼻子闻到的菜香多少能舒缓初到者的紧张情绪。终于,等到领位的服务员说:“用手摸一下,您的位置到了。”记者这才敢摸索着坐下去。接下来,一道道菜依次送上,你看不到它们长什么样,黑暗中只觉得自己的舌头、鼻子和耳朵变得特别灵敏。

  实际上,“巨鲸肚”不是沪上第一家黑暗餐厅,早在今年上半年一家名为“BLACKCAFE(黑暗咖啡)”的餐厅就已捷足先登。相比先开者以西餐为主,“巨鲸肚”选择了更适合上海人口味的杭帮菜、本帮菜及粤菜。同时,在没有视觉体验的黑暗餐厅,“巨鲸肚”更注重食客在就餐体验过程中对其他感官体验的挖掘。比如,就餐中客人可以体验 “摸宝猜礼游戏”、“黑暗陶艺”,以及双休日下午的“黑暗交友”。

  创意或者说噱头能不能当饭吃?“巨鲸肚”公司的董事长陈龙承认:“长时间在黑暗餐厅内用餐后,顾客的感官会变得敏锐,这让我们做菜不敢有一点马虎。”

  这两年,沪上走另类路线的所谓“时尚餐厅”屡见不鲜,除了黑暗餐厅,不用食客自己点菜的“风波庄”武林饭店、最多只能待45分钟的 “北极冰吧”、进门要走奈何桥的恐怖饭店等竞相涌现。但开张热闹过后,“时尚餐厅”普遍人气回落,一家以恐怖为特色的餐厅已经关门。对此,在日前上海餐饮行业协会召开的时尚特色餐馆经营研讨会上,会长何义钊就表示:“餐馆不能变成博物馆,菜的品质才是永恒的主题。”

  

  

  “黑暗餐厅”起源于瑞士苏黎世。1999年,瑞士苏黎世的一位盲牧师为了替盲人同胞提供就业机会,并让明眼人体会盲人的黑暗世界,开设了一家完全漆黑一片的“盲牛餐厅”,服务员全是盲人。据说,黑暗餐厅能让食客专注于体会食物,同时让同桌进餐的人心理距离更近,至今欧洲已经开设了十多家。             (据新民晚报)

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吃饭跟着嗅觉走
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