市场肉价“涨声”一片

　　今天一早，杭州双菱路一家小吃店内。“原本1元钱3个的鲜肉煎饺，现在怎么要5角一个？”面对顾客的询问，店主解释说：“猪肉进价高了，不涨要亏本啊。”

　　而在前一天，世纪联华超市庆春店的全精肉价格每公斤也调高了2元。“近来基本上两三天就要调一次价。”该店有关负责人举例说，“五一”假期刚过，每公斤精装全精肉卖18.4元，10日涨到19.6元，13日为21元，15日则涨至23元。

　　“这是生猪价格持续低迷后的一种恢复性上涨。”省畜牧兽医局专家戴旭明说，目前我省待宰猪和猪肉的平均价为每公斤12元、 19元左右，比上月底涨了近10%，逼近10年来高点。

　　养猪户的“利好”不言而喻。海盐、萧山等地的一些养殖户算了笔账：一般而言生猪每公斤售价8.5元能保本，按目前的市场行情，养一头100公斤的猪可比以往多赚150多元。

　　许多消费者对猪肉涨价保持一种理性心态，不过，也有人买肉买得少了。杭州世纪联华庆春店以前每天可卖掉1.2吨猪肉，现在减为1吨左右。

　　猪肉涨价，知其一还需知其二

　　生猪市场价格为何涨得这么猛？直接原因是供求关系紧张。在杭州城区，正常情况下每天宰猪3600至4000头，而近段时间只维持在2700至3000头，缺口达1/4。

　　其他地方情况大抵相同。在温州市区，日供猪比过去少了1/3，1000头左右……

　　平原地区压缩养猪业影响了猪源供应。由于严格的土地管理和环境保护，我省许多地方的城郊被划为禁养区。在宁波鄞州，13个万头养猪场已减少了一半。今年一季度，全省生猪存栏、肉猪出栏同比均下降了3%。

　　养殖成本提高是导致肉价上涨的另一个重要原因。今年来，玉米、鱼粉等猪饲料价格每吨高达1700元、1万元，同比分别增长20%和40%；而随着劳动力成本的增加，“猪倌”们的工资也普遍上调了20%；另外还有每吨5元的污水处理成本……许多养殖户说，七七八八算下来，今年每公斤生猪的成本达8.5元，比前几年高25%。

　　当然，生猪价格大幅上涨也有其非理性因素在内。畜牧专家分析，我省许多养猪户被去年上半年生猪市场行情大跌跌怕了，有的大伤“元气”后转产，有的至今还空栏观望。在鄞州，养猪户比前几年减少了2/3。而据最新调查，嘉兴南湖区的空栏率近50%，从而进一步抬高了猪价。

　　专家分析说，由于上述因素不可能马上消除，我省生猪价格短期内会高价运行，预计9月以后会进入一个平稳期。

　　注意生猪涨价发出的信号

　　生猪涨价是市场调节的结果，本没必要大惊小怪。但它给我们发出了全国猪源相对紧张、我省肉猪调入难度加剧的新信号，值得关注。

　　与上世纪90年代我省养猪业结构调整一样，如今国内不少地方也正处于转型期，即从千家万户养猪向规模养猪业发展，而千家万户养猪减少快于规模养猪业的发展步伐，从而使生猪生产总量出现过程性减少，波及我省。

　　目前，我省生猪自给率达80%。畜牧专家说，新信号警示一些地方亟待改变“可以少养猪”的看法。适度扩大养猪规模，减少对外省猪价格变动的依赖，显得非常必要。

　　“养殖户要抓住当前有利时机，加快调整养殖方式方法，提高生猪生产水平。但切忌一哄而上，以免造成下一轮的行情大跌。”戴旭明说。

　　省畜牧专家们分析，我省生猪年饲养规模保持在3200万头、净调入量300万头比较合理。这意味着生猪饲养量还需新增200万头左右。为此，他们建议突破畜牧用地制约，按农牧结合的方式，在丘陵山地、林地、工矿企业废弃地建部分适度规模猪场，以缓解猪源紧张、保证市场供应。

　　（本报杭州5月16日讯）