有人说，川菜是一种平民情绪。还有人说，川菜是一门乡土文化。更有人说，好的川菜馆可以为一座城市增添活力。而满腹诗情的巴国布衣正是这美丽杭城的一笔“火辣”春色。

　　找了个中午的时间来到这家位于杭州解放路与环城东路路口的川菜馆。走进街边那并不起眼的门面，才发现原来里面别有洞天。古色古香的木质装修、雕梁画栋、一桌一椅都打乱了原本的时空，看着川剧变脸，吃着川菜，让人感觉回到了民国时期的四川。

　　巴国布衣最出名的当然要数“九朵金花”了。“九朵金花”其实指的是九道菜：雅鱼、锅魁盐煎肉、鹅肝酱烧茄子、雪山刺身牦牛肉、三峡石爆脆肠、面包虾、现磨豆花、炝锅血旺、晾杆白肉，每一道菜都有其不俗的特色，辣味、麻味爽口却又各不相同。

　　最先上来的是“雪山刺身牦牛肉”，用料讲究是巴国布衣的一大特点，据说为了保持川菜的原汁原味，很多原料都是专门从四川空运过来的。这来自雪域的牦牛肉当然也不例外，牦牛吃的是高原的草，喝的是雪山的水，因此牦牛肉是最适合生吃的肉类，无污染，口感嫩滑。色泽鲜红的牦牛肉被切得薄如纸片放在冰块上面。夹起一快蘸上些芥末送入口中，鲜、嫩、入口即化，让人回味无穷。

　　品尝间，只听到传来了一阵吱吱的声响，接着就闻到了一股辣椒的脆香，端上来一看才知道原来是三峡石爆脆肠。滚烫的三峡石上倒入了满盆的红辣椒和脆肠，热油爆出吱吱声，鲜红的、金灿灿的颜色，香脆的脆肠。真可谓是融合了麻、辣、鲜、香、脆于一身，唯一的遗憾是脆肠不够多，好吃的东西总是抢着吃的，一会工夫就被消灭光了。

　　既然来到了巴国布衣，那就一定不能错过晾杆白肉。从一楼走上三楼一路你会看到晾杆白肉几乎每桌都有一份，造型是它的特色，白白薄薄的肉片就一片片的被晾在杆子上，味道也很不错，虽然看上去很肥腻，但夹着黄瓜、酸包心菜一起蘸着酱吃口感比较清爽。

　　最后说一下“千呼万唤始出来”的面包虾。就如黄金铺地般，面包和脆虾铺满了整个盘子。服务员介绍说这道菜被称为“脆椒的红辣椒也能嚼着吃”，放入口中时才知道原来真的不辣，酥脆、味香醇正。里面的虾也是鲜脆可口。一口下去从嘴、舌、胃，舒适到了全身每一个细胞。据说这道菜经过厨师的特殊处理，不仅吃了不会上火还有养颜美容的独特效果。

　　

　　巴国布衣

　　地址：杭州解放路32号（环城东路路口）

　　电话：87048888，87218999

　　雪山刺身牦牛肉 128元/份

　　三峡石爆脆肠 59元/份

　　面包虾 68元/份

　　晾杆白肉 22元/份