朋友相聚、亲友聚会自然少不了下馆子，不少人喜欢现场挑选些鲜活的水产品，当场过秤后再烹饪。但很多人往往忽略了一点，那就是饭店里的海鲜其实隐藏着诸如短斤少两、以次充好等许多“猫腻”，消费者一不小心就会上当。最近，杭州部分美食论坛中就有知情人把这些“把戏”拿出来“晒”，以提醒消费者：擦亮眼睛，不要被不良商家所蒙骗。

　　“猫腻”一：包装、掺水来压秤

　　为牟取暴利，一些饭店在海鲜的外包装上动起了歪脑筋。有的用加厚的塑料袋装海鲜，有的在蟹类身上缠满粗粗的稻草绳，过磅时这些外包装与海鲜一起被计入总重量。还有就是掺水，许多饭店都把活鱼放在塑料袋里，在顾客面前现场称鱼，并以此证明顾客所点的是新鲜的活鱼。有些狡猾的商家便在当中做手脚，在塑料袋中掺上一二两水，既能压秤，顾客看着心里也舒服——“这是活鱼嘛，有水才叫新鲜！”

　　提醒：在海鲜称重时，应要求去掉塑料袋、稻草绳等外包装后再称，或者可以用铜盆等容器装好海鲜，过完秤后再减去容器本身的重量。遇到掺水的，建议消费者把塑料袋扣破几个小口子，待水流干后再称重。

　　“猫腻”二：偷梁换柱

　　现在很多饭店里都设置了玻璃鱼缸，里面养着各种鱼、虾和螃蟹，看上去都是活蹦乱跳的。当消费者点完菜后，为了证实他们所点的海鲜是新鲜的，服务员一般在称重时也会主动让消费者现场观看。可是消费者哪里知道，称的时候是活海鲜，端上桌的却并不一定是新鲜的。一些不良商家将这些海鲜在顾客面前走一番过场后，又重新放回到鱼缸里，而取而代之的是冰箱里的冷冻海鲜、死海鲜，做熟后消费者一般也不大看得出来。

　　提醒：消费者在海鲜端上桌后，要先看看海鲜的外形、闻闻味道，判断海鲜是否新鲜。点海鲜时，也可以有针对性地做一些记号：以点龙虾为例，不妨在龙虾头上指定位置折一根虾须，待熟菜上桌后，拿断须与断口相接，可以由此判断是否就是自己所点。还有像海螺、虾等不太容易缩水并且可以计算数目的海鲜，如果消费者对其斤两有明显怀疑，可以将上桌的海鲜的数目与称重的同类海鲜数目相比较，以此来判断是否缺斤少两。

　　“猫腻”三：张冠李戴

　　有的海鲜饭店往往利用一些消费者对海鲜不熟悉，把砗磲说成鲍鱼，把瓜螺说成皇冠螺等等，以此来欺骗消费者。记者曾在杭州古翠路一家海鲜大酒店发现，该饭店将海鲫鱼标成了桂鱼，事实上后者的市场价格高出前者许多。

　　提醒：消费者在点海鲜时要擦亮眼睛，在点菜后应认真核对点菜单，看是否与自己所点的海鲜相符合。若遇到张冠李戴的情况应及时向有关部门举报。

　　杭州市消费者协会有关负责人还表示，海鲜价格历来较高，商家若稍微动点手脚，消费者就会吃大亏。希望餐饮企业尤其是海鲜饭店的经营者，以诚信为本，不要做一次性生意。有关部门也应加强监管，一旦发现有欺诈消费者的行为，应当予以严肃处理。