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　　春节将至，许多单位已经在以“年终宴”或“庆功宴”的方式，分别宴请自己的供应商、大客户以及慰劳本单位员工。笔者近日在杭州一些酒店采访时发现，每场宴会的剩菜数量都相当大，实在太浪费了。

　　2月10日，笔者在杭州“花中城”酒店二楼发现，某贸易公司在宴请客户的时候，预先点了20多只热菜，结果有不少菜只动了几筷就被撤下桌来。其中有一条尺把长的白条鱼几乎没有怎么动就进了垃圾桶。据该酒店领班小叶介绍，在年底的宴请中，请客者点菜时常常有意多点些菜，因为这时候请的都是“体面”客人，若菜不够或者喝酒没有尽兴，大家就会觉得有失体面，可能会影响明年一年的生意。一名酒店员工表示,现在每天要订出200多桌酒席，连泔水都来不及运，浪费的食物实在太多了。

　　笔者当场对酒店用餐的人群做了一次微型调查，发现一般公费宴请时，请客方都会不自觉地多点些菜。而个人出资请客的则认为，如果大家是熟人朋友，菜点得差不多够吃就可以了；如果客人比较陌生，或者是生意上的客户，菜就会点得多一点。也有人说：“如果菜都吃完了，会让对方觉得难为情。从餐桌礼仪来说，要剩一点点比较合适。”

　　笔者同时发现，客人对主人点的菜够吃适度，持正面肯定的态度，认为够吃不浪费最好；而一旦自己当起了主人，就会不自觉地多点些菜，以免被人认为小气。

　　杭州一些酒店对这种大手大脚点菜的举动不以为然，也有一些酒店会采取不影响生意又不得罪客人的相应措施——服务员在帮顾客下菜单时，会根据顾客的情况先点一些菜，当点到一定的量时，以非常委婉的语气提醒主人：这些菜搭配合理已经够吃，一旦不够可以再添菜。这样让主人在客人面前既有面子，也减少了浪费。

　　笔者以为，年夜饭吃的是气氛，图的是和谐欢乐，而不是铺张奢侈，建议单位主管过问一下年夜饭事宜，以免造成浪费。

　　本报记者 邵子江 通讯员 胡天越