功 效

　　蜂蜜是醒酒的上佳选择，

　　蜂胶被誉为“血液的清道夫”

　　蜂产品按其来源和产生的过程，大致可分为3类。第一类是蜜蜂采集植物上产生的天然原料，经复杂的生理生化过程加工而成，如蜂蜜、蜂花粉、蜂粮、蜂胶。第二类是由蜜蜂群体内某些腺体分泌出来的，如蜂王浆、蜂蜡、蜂毒等。第三类是蜜蜂本身，如蜜蜂幼虫、蛹（蜂蛹）、成虫（蜂尸）等。

　　不少消费者面对市场上琳琅满目、品种各异的蜂产品，会感到眼花缭乱，不知道如何选择。为此，我们特请浙江省蜂业协会副理事长、科普专业委员会主任龚润奶为大家介绍蜂王浆、蜂蜜、蜂花粉、蜂胶这四种常见蜂产品的区别及其各自的保健功效，以方便你做出适合自己的选择。

　　蜂王浆 蜂王浆又名蜂皇浆，是青年工蜂上颚腺和舌腺分泌的，用来喂饲蜂王和幼虫的浆状物质，含有１００多种活性成分，主要用于人体免疫调节和综合调理，通过平衡身体机能发挥防病和辅助治疗的保健作用。蜂王浆适合免疫力低下和处于亚健康状态的人群服用，使血糖和血脂维持在正常水平。脑力劳动者劳神过度，脑子耗氧过多，容易出现头昏脑胀、精疲力竭等现象，而蜂王浆则有明显耐缺氧、增强脑功能等作用，可帮助消除疲劳、保持精力旺盛。

　　蜂蜜 蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而储藏在巢脾内的甜物质。其主要成分是很容易被人体吸收的葡萄糖和果糖等单糖(占75%以上)，这种单糖有“人体燃料动力”之称，具有为人体活动提供重要能量来源的作用；其中果糖还可以促进酒精的分解吸收，研究表明，较之其他方法，蜂蜜的醒酒作用最为显著。在饮酒之前或是之后吃上几块带有蜂蜜的饼干或是面包，对解除大量饮酒后头痛感效果极佳。另外，蜂蜜还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐及一定数量的维生素B1、B2及铁、钙、铜、锰、磷、钾等，可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，提高肌体的免疫功能。

　　蜂花粉 由蜜蜂采集回巢的花粉称为蜂花粉。它富含蛋白质、碳水化合物、脂类、核酸、矿物质、维生素和其他活性物质、氨基酸、抗菌素等，能够降血脂、防治心脑血管疾病，可提高人体免疫力。蜂花粉对治疗贫血有特殊的疗效，对于治疗习惯性便秘、肝病、胃肠病、神经衰弱也均有功效。

　　蜂胶 蜂胶是蜜蜂从植物的芽苞、树皮或树干上采集来的萃取液，加入腺体的分泌物及花粉等混合而成的胶粘状物质，主要用其抵抗外来病原微生物对蜂巢的侵袭。蜂胶富含20大类、300多种有效的活性成分，可外用，也可内服。外用可以疗烧伤、烫伤和止血、止痛，对多种皮肤病有辅助治疗功能。内服对高血脂、高胆固醇、高血液粘稠度有明显的调节作用，能预防动脉血管内胶原纤维的增加和肝内胆固醇的堆积，对动脉粥样硬化、血栓形成有防治功效，被誉为“血液的清道夫”。

　　鉴 别

　　要注意识别产品的名称和配料，

　　看清标签

　　目前，市面上有很多假冒伪劣蜂产品存在。消费者该如何识别真假，避免上当呢？杭州市质量技术监督检测院食品中心（国家水产品及加工食品质量监督检验中心）主任朱顺达高级工程师为大家逐一作详细说明。

　　蜂王浆 一、观察：在自然光下，优质的新鲜蜂王浆为乳白色或黄色，有光泽感，色亮似玉，上下均匀一致。越新鲜的蜂王浆颜色越浅，光泽也好；放置时间长，则颜色变深，光泽也差，营养成分也差。二、闻香：新鲜优质的蜂王浆有独特的清香，气味平和清淡。气味浓烈冲鼻者，新鲜度就较差，若有其它怪味，可能已经变质或加入了其它东西。三、口感：可挑起少许蜂王浆品尝，品质优良的新鲜蜂王浆，稍迟才能感到刺舌的酸涩辣味，回味略甜，若蜂王浆接触舌后，立即有股冲鼻强烈的酸辣刺激味，则质量较差。四、手感：取少许蜂王浆置于手背上，用手指上下轻轻搓动，若光滑如奶油、无结晶颗粒，说明蜂王浆新鲜，若结晶颗粒大且多，光滑度差，粘稠度大，说明蜂王浆已不新鲜甚至已经变质，需谨慎食用。

　　蜂蜜 一、看色泽：蜂蜜正常色泽可分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色和深琥珀色7个等级。不同花种的蜂蜜颜色不同，因此，同一种蜜有两种颜色就不对，真正的蜂蜜透光性强，颜色均匀一致，而劣质蜂蜜混浊而有杂质。二、观形态：把瓶装蜂蜜翻转过来，纯正的蜂蜜会出现拉丝状态。用筷子挑一下蜂蜜，纯蜂蜜可以挑起来能拉长丝，丝断后能回缩，甚至成珠状。掺假蜂蜜则不能。假劣蜂蜜不易受温度影响。纯正蜂蜜的结晶，用手捻时绵软易化，无砂粒状感觉，否则就可能是掺假蜂蜜。三、闻气味：不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味，纯蜂蜜气味天然，有淡淡的花香。四、尝味道：纯蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长，易结晶；不纯蜂蜜口感甜味单一，没有芳香味，有白糖水味，结晶体入口即化，有涩味，略有黏性，倒入水中很快融解。五、看浓度：以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开；劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。

　　蜂胶 纯度、吸光度、可溶度是衡量蜂胶品质的三大技术指标。蜂胶的纯度直接关系到产品的安全和疗效。落后的萃取技术不能分离出蜂胶中所含的大量重金属物质，无法达到高纯度，不宜长期服用。吸光度的高低决定了黄酮总量和黄酮种类的多少，从而决定了蜂胶的功效。另外，可以根据蜂胶颜色来辨别出蜂胶产地的真伪。中国蜂胶呈褐色、黑棕色；巴西蜂胶呈黄色、黄绿色、黄棕色；而加拿大蜂胶则呈土灰色。

　　另外，朱顺达提醒消费者购买蜂产品时注意以下方面：（一）应选择商品质量检测合格、有信誉的品牌。（二）应查看是否通过一些认证，如食品药品监督部门许可生产的“保健食品”认证标识。（三）应标注产品标准号GB18796。自去年11月1日起，市场上出售的蜂蜜必须符合GB18796强制标准。（四）应注意识别产品的名称和配料。如某些蜜膏或某些蜜宝名称的产品不是纯蜂蜜。再看配料，如紫云英蜂蜜，其配料标注应是100%紫云英蜂蜜，而不是其他花蜜或多种混合花蜜。（五）应注意看清商品标签。在选购时应注意商品有无厂名、厂址和生产日期。（六）应到正规商家、厂家专卖店购买，同时还要货比三家，不要只图便宜，过低的价格不能确保质量。路边蜂农卖的散装蜂蜜大多没有经过消毒灭菌，建议不要购买为宜。

　　食 用

　　蜂王浆以舌下吸收方式最佳，

　　蜂蜜最好 “生吃”

　　蜂产品买回家后，食用得法才有助于其营养成分的充分吸收。怎样食用才能使蜂产品保健作用得以“最大化”呢？我们请浙江江山恒亮蜂产品有限公司董事长郑浩亮为你指点一二。

　　蜂王浆 新鲜蜂王浆常温下放置极易变质，故必须保存在冰箱内，食用时取出挖一小块，含在口中，为了完全吸收，最好在早晨空腹和晚上临睡前食用，每次10克左右，食用方式以舌下吸收方式最佳，即将蜂王浆置于舌下或含在口中5-10分钟，待完全溶化后和口中分泌的唾液缓缓一起吞下。由于蜂王浆有涩辛刺激味，如口味不能接受时，可在溶化后加入少许（约1/3至1/4）的蜂蜜搅拌混合后再冷冻食用。健康儿童不宜多用蜂王浆，花粉过敏者慎用。

　　蜂蜜 蜂蜜最好的食用方法是“生吃”，即直接食用（用馒头蘸着吃也不错），以保全营养成分不被损坏。如果用水送服，必须保证水温在40℃以下。成人每天食用最高量不超过100克，儿童每天食用30克。一般早、晚各食用一次，饭前1-1.5小时或饭后2-3小时食用比较适宜。但胃酸过多或肥大性胃炎、特别是胃和十二指肠溃疡的患者，宜在饭前一个半小时食用温蜂蜜水，这样有利于溃疡面的愈合；而胃酸缺乏或萎缩性胃炎的患者，宜食用冷蜜水后立即进食。神经衰弱者在每天睡觉前食用蜂蜜，可以促进睡眠。对于运动员和重体力劳动者，可在参加运动或劳动前后服用，以利提高血糖，增强体力或迅速消除疲劳。值得注意的是，蜂蜜尽量不要和容易致泻和性凉或寒的食品同时食用，如豆腐、韭菜等，否则容易引起腹泻。

　　花粉 花粉可以直接食用，一般每天早晚各服1次，每次3克～5克，直接用温水送服。也可以用60℃以下的温水、牛奶或果汁调服，既可增加营养，又爽口宜人。

　　蜂胶 在使用和服用蜂胶制品前，要做过敏试验。因为，蜂胶成分比较复杂，其中可能含有一些易引起过敏反应的物质。第一次使用蜂胶制品前，一定要将少量蜂胶涂抹在手腕部的皮肤表面，确定没有发生皮肤红肿或瘙痒等过敏反应后，再使用。

　　口 碑

　　我们挑选这些品牌的蜂产品

　　谢女士 大学老师

　　2002年，我在中央一台看到我省江山恒亮蜂产品有限公司首家取得欧盟有机产品证书的新闻，便对“恒亮”蜂产品产生了兴趣，买来吃了一段时间后，感觉效果蛮好，价格也实惠。之后，我除了自己吃，每年都会给爸妈买几盒。听说现在“恒亮”蜂产品已在杭州保俶路设立了直销部，这对我来说可是件好事，既方便购买，又能保证质量。

　　刘先生 企业技术人员

　　蜂蜜是个好东西，特别适合我们中年人。但据说市场上用麦芽糖制成的假蜂蜜很多，怕买到假货，我便四处向人打听有什么值得信任的蜂产品牌子。邻居向我推荐了“年年青”，说这家企业是全国蜂产品行业诚信单位，产品通过了国家农业部“无公害”产品认证。现在，我每天早上都要空腹泡一杯“年年青”蜂蜜，感觉精神好多了，老胃病也不犯了。

　　崔小姐 外企职员

　　我消化不太好，医生建议我吃点蜂蜜。商场各种品牌的蜂蜜很多，我感觉“冠生园”有点名气，就挑了它，吃吃觉得口味也还不错。