今天下午4时半，之江饭店二楼宴会厅厨房又忙开了：40多位师傅，有的整理搭配清洗后的原材料，有的开始切制冷盘，还有的烹炒热菜。

　　身为厨师长的刘文杰在一旁“督战”。他说：“水产、肉类、蔬菜的切割要使用不同的刀具和墩头。”在切割室里，刀具被系上了红、黄等不同丝线，分别对应水产和肉类。

　　“代表委员们的饮食卫生和安全，是我们最关心的。”刘文杰告诉记者，他在之江饭店已经当了6年厨师长，每次为“两会”准备饭菜，头等大事是保证安全。为此，他们不仅和卫生防疫部门配合，还制定了卫生标准严格执行。

　　在保证安全的前提下，厨师们还要想着法子变换菜肴口味。“原料新鲜才能保证菜肴可口。”和往年所有原料都在杭州本地采购不同，今年之江饭店的原料采购地范围拓展到了临海、绍兴等地。

　　为让大家吃得更健康，之江饭店还特意为每一道菜都配制了记录胆固醇、糖和热量的小卡片，花的心思当真不少。

　　说着看着，转眼40来分钟过去了，各种冷菜、热炒、汤羹、点心准备完毕，一道道菜点端进自助餐厅，还真让人垂涎欲滴。

　　（本报杭州1月31日讯）