转眼之间又到了年关，迎接金猪之年的到来似乎让人格外有理由早早地开始考虑年夜饭。除夕大餐除了丰盛的大菜之外，也不能不忽视了酒。为年夜饭精心配置餐酒，不仅提升了整桌美味佳肴的档次，也将新年的欢聚气氛推向了最高潮。除夕之夜，喝什么？且听，我们《生活周刊》为您准备的——

　　美酒与佳肴匹配，其实不应说何者是“主”，以酒佐餐为目的，一方面固然是想增加享受，一方面也要借着酒，使食物更好吃。“辅以美食”来饮好酒，你对品酒的乐趣也会大有增益。

　　除夕夜宴一重奏

　　黄酒之酣醇

　　南方人偏爱黄酒，尤其宁绍平原、杭嘉湖一带的朋友。在南方，说到除夕夜宴用酒，这第一重奏当然就非它莫属。女儿红、状元红、古越龙山、会稽山、鉴湖、塔牌……等等品牌都是黄酒中的知名品牌。

　　要想喝好的黄酒还得认品牌，这里特别推荐两种：

　　状元红和女儿红：古越龙山集团以五年陈绍兴酒为酒基，萃取莲子、桂圆、枸杞子、蜂蜜、等物质的精华。内含丰富的氨基酸，多种维生素及有益身体的微量元素，营养丰富且易为人体所吸收。顺应了现代人注重健康的饮酒风尚。口感饱满、温柔，味略甜。既保存了绍兴酒的风格，又具有广泛适应性。

　　状元红是一款性价比优的酒。无论从酒质还是外包装，传递给人的是一种健康、时尚、喜庆的风尚。尤适宜于亲友家人欢聚时畅饮。状元红源于一个淳厚古朴的乡情酒俗：古代绍兴，当家中有小孩出生，作父母的总要酿几坛酒，请雕花师傅彩绘雕塑，然后泥封窖藏。生儿子的叫“状元红”，生女儿的叫 “女儿红”，待孩子长大娶亲出嫁，或高中状元之时，便将酒取出庆贺、款待宾客。状元红和女儿红，寄托了千百年来人们祈求吉祥、成功、幸福的美好心愿。除夕喝此酒，最是寄托大家对新年的美好祝愿。

　　会稽山黄酒：会稽山酒集团推出的一款“土绍酒”，酒精度相对较低，比较适合不太会喝酒的人士就餐时用酒。价格不贵，口感又好，性价比如此之高，新年一家人畅饮最合适不过了。

　　除夕夜宴二重奏

　　葡萄酒之浪漫

　　一顿丰盛的法国大餐甚至可以在整个过程中依次搭配上近十款不同的葡萄酒来搭配不同的菜色。除夕夜宴，想好好犒劳自己，当然要弄点好的葡萄酒来提升档次。当一家人围坐，感受葡萄美酒芳香时，我们是不是将这除夕夜宴二重奏的机会就留给它了呢？答案当然是肯定的。

　　在杭州要想喝到进口的葡萄酒，还是有很多机会的。记者搜索发现，建国路明得酒屋和城西宜乐路富隆酒屋，同属一个公司，酒屋内共存有500多款酒，在杭州葡萄酒圈内也算是小有名气。据说这些酒，分别来自柏图斯、红颜容、玛高庄、拉图庄、拉菲庄、武当王、白马庄、欧颂庄等100多个世界著名酒庄。

　　酒屋的主人谢先生说：除夕用酒，首选香槟；餐前或头盘用： 路易王妃香槟。其次选法国或澳洲的红酒，餐中用：澳洲泰来斯嘉本纳沙威浓红、澳洲山度富嘉本纳沙威浓红、澳洲威拿庄麦罗仑谷穗乐仙、法国乐士高庄、法国香宝庄、法国大宝王子、法国情人庄园、法国花悦波尔多。再选德国甜酒，餐后用（或配川菜和火锅）：德国蓝冰王、德国晚秋清甜白。

　　在杭州大厦七楼，你也可以找到一些你心仪的葡萄酒。这里的酒从几百元到几千元不等，来自多个西方国家的酒庄。专柜区里设置了欧博酩庄公司的几个酒，他们分别来自皮吉爷酒庄、格拉夫酒庄等等。

　　除夕夜宴，欧博铭庄的俞经理推荐一款“公主之吻”的起泡酒。来自法国XO的故乡——科涅克的大香槟产区，是采用皮吉爷酒庄的传统配方，以XO干邑为基酒，辅以葡萄原汁和血橙原汁在橡木桶里发酵后加气装瓶的一款独具特色的新酒，将XO与香槟巧妙地结合在了一起。酒精度仅为14度的“公主之吻”口味香醇，非常适合除夕这种全家欢聚的热闹场合饮用。

　　除夕夜宴三重奏

　　白酒之豪爽

　　白酒（烧酒）是中国人独创的，被专家学者誉为中国“四大发明”之外的第五大发明。以前，白酒的消费群多以北方人群为主，现在杭州人喝起白酒，一点也不比北方人逊色了。杭州的餐桌上，白酒和黄酒，豪爽和醇厚，就在这里和平相处着。所以这个除夕夜宴三重奏就非白酒莫属了。

　　除夕夜宴用的白酒：当然首推茅台、五粮液。

　　茅台：茅台是国酒，自汉代以来，茅台酒就作为朝廷贡品盛名于世。茅台酒的酿造 工艺独特繁杂，在端午踩曲，重阳投料，七次取酒，八次发酵，九次蒸煮，然后封存三年才能出窖，整个经历是五年，其传统工艺，代代相传。红军四渡赤水，当地人民以茅台酒慰问毛泽东等革命家和红军战士，周恩来总理曾说过：“红军长征的胜利，也有茅台酒的一大功劳。”在以后的中国革命重大政治事件，如重庆谈判、开国大典、日内瓦和谈及中美和中日建交等历史时刻，茅台酒成为了特殊的媒介。因此，茅台酒也称为“外交酒、庆功酒、友谊酒。” 除夕要喝白酒，当然第一个就要选它了。

　　五粮液：以其浓郁的芳香成为中国白酒的典型代表。它提取自5种粮食作物：高梁、糯米、大米、小麦和玉米。它的整个提取过程采用了严格的，独一无二的技术。原材料和辅助材料在蒸馏和发酵前经过仔细的挑选和按一定比例的配置，然后，这些原料放在密封的酒窖里发酵，最后精炼成纯酒。纯酒被贮存起来，等候进入市场前勾兑、检查和包装。五粮液与众不同之处在于：令人回味无穷的醇厚、甘美、浓郁和芳香，每一种味道都登峰造极。

　　除夕夜宴，在白酒行列中，茅台、五粮液这些贵族自不必说。不过既然是属于每个人的除夕夜宴，当然也要照顾下白酒中的普通老百姓。剑南春、水井坊、郎酒、稻花香等后起之秀，价格不贵，但是口感绝对不错。如果家中好酒者众多，他们一定是实惠的选择，大家不妨一试。

　　除夕夜宴协奏曲

　　啤酒之动感

　　啤酒一直是青年人的心头好，在除夕的餐桌上，除旧迎新之时，动感之啤庆祝年轻人的欢乐时刻是再好不过了。所以我们将除夕夜宴协奏的机会给了啤酒。百威、喜力这些进口的啤酒不消说，我们浙江本地产的啤酒业不错：西湖、千岛湖、红石梁，希望大家也不要错过哦！