春节将至，食用油的需求也渐渐转旺，但近日各地连续曝光的“地沟油”事件让人忧虑，散装油市场面临巨大的安全隐患，小包装食用油开始悄然走俏。

　　但是否小包装食用油就一定可以放心选购呢？并不尽然。为方便消费者买到真正健康高品质的油品，江苏省营养学会专家、江苏省食品保健学会名誉会长周树南教授，他认为在选购食用油时要注意从感官、标识和营养价值三个方面来考虑。

　　从感官上识别

　　色泽　一般高品质的油颜色浅，低品质的油颜色深。 不同品种的油色泽的深浅也略有差异。品质好的豆油为黄色，花生油为淡黄色或浅橙色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色；葵花油为浅黄色。

　　透明度　食用油的透明度高，水分杂质少，质地就优良。优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

　　口感　正常的食用油不应有刺激性气味，如有刺激性气味，可能是加入了化学油或油提炼不干净，残留溶剂偏高，对身体健康不利。

　　从标识上鉴别

　　目前市面上食用油不是“纯正”、“高级”，就是“精品”、“浓香”，各有各的名头，究竟哪种好哪种次，消费者很难分辨。专家称，国家为了规范这种现象，实施了一系列标准，也提醒消费者通过产品包装上的各类认证标志来鉴别油品等级。

　　商标 特别注意保质期和出厂日期。无厂名，无厂址，无联系方式，无质量标准，无QS质量安全标识的千万不要购买。

　　等级 国家食用油的标准规定，食用油按质量分为一级、二级、三级、四级4个等级（一级为最高），等级越高，精炼程度就越高，如果精炼到一级油的程度，油的纯度就能达到99％以上，而且有些一级油品，如多力葵花油，完全符合国家一级标准，保证了食用者的健康。

　　标志 国家标准规定，食用油产品标签中需要对是否添加人工抗氧化剂进行明确标识，并说明是否用了转基因原料以及原料的产地。目前只有少数油品不需要添加TBHQ，多力葵花油等 个别品种的油，在国内率先采用与国际同步的“充氮保鲜”技术，就不需要添加防腐剂和人工抗氧化剂（TBHQ），保存了固有的口感、口味和营养价值，为食用油开创了新保鲜技术。

　　从营养保健价值上考虑

　　随着生活水平的提高，越来越多的人们并不仅仅是为了炒菜而购买食用油，而更注重它的营养价值。食用植物油是人们理想的食用油，目前市面上虽然有多种植物油，但营养价值不同，保健作用也有差异。但从大宗的植物油来看，首选的应该是葵花油，这是近年来新兴的健康油种，如葵花油的不饱和脂肪酸含量高达88%，其中亚油酸的含量占66%，居植物油之首，还含有较高的维生素E，对人体可帮助调节新陈代谢，延缓细胞老化，降低血脂，保护心血管健康。