“火锅是激情，火锅是酣畅，火锅是狭义，火锅是爱恨情愁一锅汤”，一打开名家厨房的菜谱就看到了这个火锅的经典定义，让人眼前一亮不说，仔细想来还确实有那么点意思。说到名家厨房，它独特的风情和奇妙的饮食时尚一直深深地吸引着杭城的饮食男女们。

　　这次要推荐的美食当然就是它家近期热推的海鲜火锅了。用海鲜来做火锅的下料，不用说也能猜想到了那份酣畅淋漓后的鲜美了。

　　吃海鲜火锅锅底很重要，因为海鲜的鲜味很容易被锅底的味道盖过，因此最好是点个清汤锅底，没有太多的复杂的味道。既然是吃海鲜火锅，当然海鲜一定是必点的了。这里可选的海鲜种类很多，珍宝蟹、膏蟹、大花蟹、青斑、基尾虾、明虾、澳鲍、大连鲍、东星鱼，让人看得眼花缭乱。你可以选择自己喜欢吃的海鲜逐个的点，而像我这样比较懒又比较贪心，什么都想尝一下的朋友则可以点个海鲜拼盘，省时又省力。当海鲜拼盘上来的时候到着实的被它吓了一跳，珊瑚蚌、明虾、大花蟹、开刀东星，满满地一大碗。

　　吃海鲜火锅下料的时间也很有讲究，时间过长会让海鲜失去原有的鲜味和嫩滑的肉质。每种海鲜下锅时间是：珊瑚蚌，15秒；海螺片 ，6秒；鲜鹅肠，8秒；大连鲍，2分钟；象拔蚌，6秒；澳鲍片，6秒；蟹，3至-4分钟等等。

　　店内的两大特色不得不提，其一是顶级雪花牛肉粒。没下锅时就可以清楚的看到牛肉的油脂和肉质分布均匀。下锅8秒钟夹起放入口中，一口咬去便能感觉到有一股汁水从鲜嫩的牛肉中流出，伴随而来的是一种脂肪肥而不腻的香味。其二是它家的火锅酱料，酱料是小车子推着上来的，仔细数数竟然有16罐，可按你的喜好来搭配，不够了还能再添，5元一份。

　　总的来说，海鲜火锅与普通火锅相比，多了一份鲜味，少了一份油腻。更多的是干净、清爽的感觉。

　　（从1月1日~31日，名家厨房午餐和夜宵吃火锅可享受6.8折，不含烟酒、饮料、海鲜和锅底）