亚太经济合作组织（ＡＰＥＣ）第十四次领导人非正式会议将于１７日至１９日在越南首都河内召开，主办方为招待贵宾颇费一番心思。

　　欢迎晚宴是重点之一，据德意志新闻社１４日报道，为满足各方贵宾的不同口味，越南政府特意聘请一名擅长越南菜的法国大厨，担任峰会厨师长。

　　融会贯通

　　由于要为６００多名客人准备不同类型的菜肴，ＡＰＥＣ峰会厨师长迪迪埃·高尔卢带领４５０名厨师和服务员忙碌准备了２个多月。

　　高尔卢介绍说，为使众口不再难调，本次ＡＰＥＣ峰会食谱既要体现越南菜特色，也要兼顾各国宾客饮食习惯。为美国总统乔治·布什准备的主菜之一是美国人爱吃的嫩牛腰肉，搭配南瓜花馅饼和绿茶桔子酱等越南特色小吃。在给其他厨师做示范时，高尔卢拿起一把新鲜香菜，用漏勺很快在热油里焯过，撒在炸虾上作为配菜。“香菜能体现越南特色，不要用欧芹，”他提醒说。

　　此外，高尔卢还要给参加峰会的每位领导人单独准备一份菜谱，“越南国家主席阮明哲要出席所有宴席，每次宴席的菜谱不能重样。”他说。

　　用心良苦

　　准备欢迎晚宴是高尔卢在ＡＰＥＣ峰会期间的重头戏。高尔卢带领厨师们反复试验，邀请越方官员品尝，甚至把菜品拍成照片以观察效果，终于确定欢迎晚宴的四道大菜。

　　欢迎晚宴每道菜分别由一位名厨主理。开胃菜是牡蛎汤配大叻花和蘑菇，这道创新菜体现了海鲜和土产的完美融合。主食名为“秋日米粉卷”，之所以如此命名，是为庆祝此次峰会召开之时正值越南美丽秋季。米粉卷以辣味蔬菜和蟹肉做馅，与特质酱料配合食用。第三道主菜包括香料夹心牛肉、鲜花蒸糕配炖土豆。最后甜品是巧克力蛋糕和蜂蜜。晚宴还供应莲花姜茶和椰子露等饮料。

　　届时，除“秋日米粉卷”被盛放在精美瓷器中，其余菜品都被置于干净的白色盘子里，这些细节都是越南独特餐饮文化的体现。

　　象征元素

　　像许多东方国家一样，越南也喜欢在建筑、服装以及礼品中加入种种蕴含着美好含义的象征元素，这一点也体现在亚太经合组织河内会议之中。

　　波浪：本次亚太经合组织河内会议的主会场国家会议中心历时２２个月建成，高度超过５３米，屋顶如连绵起伏的波浪，在阳光下熠熠生辉，象征着越南正以强有力的势头崛起并融入世界。

　　龙船：用贵重木材制成的镶银龙船是越南政府为出席亚太经合组织河内会议的领导人准备的礼物之一。当地记者说，它象征着亚太经合组织成员同舟共济、克服困难、齐心协力驶向充满活力、繁荣发展的未来。

　　“奥黛”：越南一家服装公司为与会的女性代表提供被称为国服的越南传统女衫“奥黛”，其图案也富有象征意义：在亚太经合组织河内会议标识旁绣着铜鼓、莲花、斗笠或“越”鸟（越南民间传说中的一种鸟，形如仙鹤），象征“传统的越南与现代的越南相融合的过程”。

　　（本报综合新华社消息）