——来自杭州胡庆余堂药业有限公司铁皮石斛基地的报告

　　胡庆余堂铁皮石斛地道天成

　　百年老店铸就中国驰名商标

　　最新消息：由浙江省农业厅提出，经浙江省质监局立项，无公害中药材——铁皮石斛系列省级地方标准正在组织制订之中。该系列标准包括《产地环境》、《种子种苗》、《生产技术规范》、《安全质量要求》四部分内容。另外，浙江省有关职能部门还将严格铁皮石斛产品标识、包装和广告宣传管理；同时，将向国家食品药品监督管理局提交建议，建议对无稳定原料来源和相应基地的保健食品企业，不予换发产品注册证书……

　　多年来，铁皮石斛的健康功效已家喻户晓，国家和省、市地方政府对产业的大力扶植，从根本上解决了铁皮石斛的资源问题，科研机构完全具备了对铁皮石斛的检测能力。我们可以期待，随着行业和地方标准的相继出台，一度鱼目混珠、优劣不齐的石斛产品也将得到净化；广大消费者长时间的疑虑和要求明明白白消费的强烈愿望将实现，名店、名牌的铁皮石斛产品将成为人们认购的第一目标。

　　本栏目主持人会同浙江省生物工程学会的专家对胡庆余堂金华基地、桐庐基地的深度追踪，也将展示出一个百年老店对国药文化的执着和认真。

　　“仙草”石斛

　　根据2005年版《中华人民共和国药典》记载：石斛，为兰科植物，金钗石斛、铁皮石斛或马鞭石斛及其近似种的新鲜或干燥茎。野生石斛只能生于亚热带地区的悬崖峭壁上，或人迹罕至的阴面崖缝间，根不入土，常年饱云雾雨露之滋润、受天地之灵气、吸日月之精华。因此，民间有“千年润”、“仙草”的美誉。

　　将石斛称为“仙草”，是因为石斛的神奇功效。不同历史阶段的中医名家对石斛始终是赞誉有加，称之具有滋阴补虚、生津润肺、轻身延年等功效，与灵芝等传统中药材一样，是中华医药里的一朵奇葩。我国第一本药学专著《神农本草经》将其列入养生延缓衰老的上品药物中，并说它“补五脏虚老羸瘦，强阴。”《本草纲目》草部第二十卷更是评论道：“石斛，本经上品。”

　　传统中药之功效：

　　养胃生津，提高免疫力

　　作为一味传统名贵中药，铁皮石斛有着不凡的功效，在历代药典中，对铁皮石斛的药理作用均作过精辟的描述，使之广泛应用于中医临床中，评价甚高。

　　现代药物化学和现代药效实验研究证明，铁皮枫斗能促进唾液分泌、养胃生津、提高机体免疫力，具有抗疲劳、耐缺氧、抗衰老作用。良好的滋阴生津、养肝明目功效，对阴虚内热体质者的作用十分明显，可作为体质衰弱、糖尿病等患者的辅助用药。

　　胡庆余堂铁皮枫斗晶是以中国医学理论为依据，结合现代药理学、营养学的新进展，从铁皮石斛中提取石斛多糖等为主要原料，与西洋参、葡萄糖科学配伍，运用现代生物技术精制而成的新一代无色素、无激素、无防腐剂、无毒副作用的颗粒剂型保健食品，服用更方便，效果更好。

　　从野生到培植：

　　胡庆余堂铁皮石斛如何地道天成？

　　铁皮石斛为石斛上品，由于其烘干后呈小小的螺旋斗状，故又名铁皮枫斗。

　　野生铁皮石斛只能生于悬崖峭壁上，或人迹罕至的阴面崖缝间，根不入土。因而，野生铁皮石斛非常稀有，而它特定的神奇功效更加决定了其身价的昂贵，它是被国家列为重点保护的濒危植物，在日益高涨的社会需求下，人工培植是推向市场的一条必由之路：20世纪90年代，胡庆余堂就开始聘请国内著名专家对铁皮石斛名贵濒危中药材进行品种分析和鉴定，组织培养，规模扩繁，人工练苗，自然状态下种植、有机栽培等项目的研究开发。

　　目前，公司拥有生产基地一千多亩，已种植仿野生状态铁皮石斛两百多亩，可为胡庆余堂铁皮枫斗晶提供优质的铁皮石斛原材料。

　　胡庆余堂投资数千万元建立的铁皮石斛种植基地，分别位于浙江省桐庐县富春江镇、浙江省金华仙源山、浙江省天然药用植物研究中心等地，仅桐庐基地就占有一千多亩山地。基地的种植面积达200多亩，计划2006年再开200亩。胡庆余堂拥有桐庐瑶琳、金华仙源山等4000m2的组培室，年产组培苗100万瓶。铁皮石斛基地的选择与运作，完全按国家GAP标准规范实施。

　　为了尽量保持铁皮石斛的原生状态，胡庆余堂的铁皮石斛种植基地，主要位于海拔500米左右的山谷谷底，接近水源，无污染，常年阴郁，多云雾。其气候、空气湿度、温度近似于野生铁皮石斛的生长环境，为胡庆余堂铁皮枫斗晶提供了地道的铁皮石斛原料。

　　近距离解剖为胡庆余堂提供铁皮石斛原料的两大基地——

　　基地之一：

　　风吹雨打自然种植

　　金华基地位于仙源湖水库下游，在一个山坳里，它既可以避免台风的灾害，又无干旱之虑。放眼望去，碧水蓝天，树林茂密，绿色的植被随处覆盖，人迹罕至。基地有大棚一百十几座，长方型的，没有用塑料膜覆盖，而是采用遮阳网，风吹雨打，自然种植。基地面积290多亩，是浙东南地区较大的。

　　杭州胡庆余堂铁皮石斛仙源山基地的掌门人章静钢先生，早年潜心于铁皮石斛，对组培、栽培、种植有着独到的经验，他表示：“我们每天早上起来第一件事情是看天气，看有没有台风，有没有降温。晚上去抓蜗牛，因为不施农药化肥，虫子是手抓的。”

　　这里对铁皮石斛的生长控制注重内质，从外表看，叶色株型都很好，虽然不是最旺盛的，但是最健壮的。病虫害管理、产量都不错。没有多施肥也是考虑到自然种植这一特点。

　　四位专家考察了基地之后，发表了各自的看法——

　　种植基地的品种、产量：与品牌产业匹配

　　浙江大学生命科学学院生物技术系教授、博士生导师，浙江省生物工程学会副理事长、秘书长，浙江省药学会生化药物专业委员会主任张铭教授：

　　金华基地算是全省最高水平的种植基地之一，种质资源、栽培技术和管理措施水平都很高。一方面他们注重原生态，另一方面他们的栽培模式也很可行，这样踏踏实实地做，老百姓会放心。

　　胡庆余堂的种植基地无论品种、产量都与其品牌产业相匹配。铁皮枫斗的上线产业栽培种质都是赔钱的，基地规模大，投入必然也会很大。铁皮石斛种植的生长周期长，技术难度大。胡庆余堂能够建好这样的基地，可以看出百年老字号对原料药材的重视和投入。

　　浙江省医学科学院药物所天然药物研究室副研究员刘骅：

　　中央电视台对某石斛产品曝光之后，大家对铁皮枫斗这种产品是否真材实料都抱有怀疑。别人找我推荐铁皮枫斗，我一般都推荐大厂和老字号的产品。

　　这里有长势最好的铁皮石斛

　　浙江省生物物种资源保护专家组组长、浙江省外来有害生物控制研发中心主任，浙江理工大学陈集双教授：

　　我原来认为铁皮枫斗的产业迟早会崩盘，现在我已经恢复信心了。金华基地是我在这个季节看到过的长势最好的铁皮石斛。他们具备完备的资料，为产品产量的有效控制提供了保障。

　　浙江省生物工程学会理事长、浙江大学李教授：

　　胡庆余堂扎实地在为保证优质品种的国药生产做工作。这为其原料的品质提供了可靠的保证。金华基地不会为了增加产量滥竽充数，而乱施肥，种出来的铁皮枫斗健硕扎实。把金华基地的经验推广到其他地方，资源共享，种源要保持集中，最好的品种要繁育推广运用。

　　基地之二：

　　仿野生，要到深山老林去

　　桐庐位于浙中西部，全县以丘陵地貌为主，最高海拔1339米，全年降雨量为2400毫米左右，最高温度39度，最低温度零下7度，有少量降雪。

　　据老采药人介绍，桐庐历来就有野生铁皮石斛，主要分布在海拔600米高的崇山峻岭的岩石上。到目前，桐庐采药卖药人还将铁皮石斛当作名贵药材，许多病都配上，予以治疗。

　　为此，桐庐基地叶承涵总经理介绍，在选择基地时，特别讲究了选场地的概念，就是仿野生，要到深山老林去。目前，将基地放在富春江镇，海拔500米以上，因为以前其他地方采不到野生铁皮石斛，只有这个地方采得到，老百姓都在用。叶承涵总经理笑着说：“哪个山、哪个地方，我们都是去问来的。”

　　基地也是选在一条山坳里，气候潮湿，光照时间短，而铁皮石斛喜阴，这与其习性接近。一弯清澈的溪水蜿蜒而过。扑鼻而来的空气自然新鲜，没有污染废气，水源干净，做常规水化验可以达到最高等级，比人喝的水还干净！土壤是腐质土。整个基地从山口沿着山坳延绵而进，纵深达数公里。

　　如果说，大棚放在山区比放在平原里更有难度，如苗的运输就不方便；土地不平整，都是小块小块的，无法建立规范的大棚。那么，按国家GAP标准建立的富春江镇蒋家埠近200亩基地，则为胡庆余堂新一代工厂化基地。数十座钢体大棚齐刷刷地肩并肩，人工水渠穿越而过，大棚体内自动喷灌着山涧水库里的天然泉水，白色的联体大棚很显眼，有4、5个普通大棚这么大，它是用弯曲的钢管构架而成，里面空气更流畅，管理更方便，甚至打算造锅炉，用蒸汽供暖，这样更利于品质。基地远离主公路200米，采用铁制网架围地成墙，有效地阻制了外来菌体的侵扰，净化了空气、环保和土质，以科学的田间管理，推进铁皮石斛高产栽培的产业化。

　　百年渊源：江南药王打造养生调理佳品

　　江南药王，胡庆余堂，一百三十多年传统国药老字号，中成药业界权威，以诚信经营、苛求品质而闻名于业界。自“红顶商人”胡雪岩于1874年创办以来，胡庆余堂广纳名医及传统良方，秉承“采办务真，修制务精”，精心调制庆余丸、散、膏、丹等济世救人，如六味地黄丸、安宫牛黄丸、乌鸡白凤丸，长期以来，以其独特的品质,享有很高的声誉。

　　一百三十余年来，胡庆余堂形成的以“戒欺”为核心的企业文化，坚持“真不二价”经营，以“顾客乃养命之源”、“是乃仁术”为服务宗旨，这种延承百年的“胡庆余堂中药文化”已经入选首批国家非物质文化遗产。

　　同样，胡庆余堂对铁皮石斛的研究，也可以追溯到100多年前的清代，记录了胡庆余堂众多当家好药的著名典籍《胡庆余堂雪记》，就介绍了石斛的不凡功效，这一源于清代的记载，不仅证明了胡庆余堂的老药工百年前就已经认识到铁皮石斛的药用价值，更见证了从那时候起，江南药王就开始了石斛品质鉴定和精加工工艺的钻研，并代代相传。

　　“胡庆余堂传统石斛药品有四只：石斛夜光丸、石斛宁嗽丸、石斛散毒灵丹、石斛膏……”1946年进胡庆余堂作学徒后一直是柜台接药方撮药工作的八旬老药工赵玉城申述切身感受——

　　胡庆余堂常常为高热不退的高危病人配用鲜石斛。自古以来百姓一直说它是仙草，一服就灵。我们撮得最多的就是铁皮和鲜竹沥两种配方药。发高烧的人口干舌燥，铁皮石斛降热、又能生津。鲜石斛生长在阴处，避阳光，对鲜石斛的保鲜，胡庆余堂在店内天井的花盆内放细砂、碎石子、碎瓦片，把鲜石斛种植在内，定时浇水可保鲜约15天。鲜石斛进货是药农、药商经过严格选定的，他们定时将鲜石斛送到店里。上乘石斛的根茎粗壮，折断后有黏丝，内含黏液微凉清甜。

　　胡庆余堂传统石斛药品，选材严格，如石斛宁嗽丸的制作，必须采用地道的上品石斛；老药工赵玉城说，这个上辈子师傅传下来的堂规，不能随意更改的。除了真材实料，在加工工艺上十分精细。如石斛夜光丸，把干石斛切成一小段，一小段，烘干后打磨成粉状，细细过筛，弃其粗渣，将净粉掺和粉状人参、羚羊角名贵药材制成，去渣后的石斛重量已减轻，却仍然按渣前配伍总量的比例加入名贵药材，以保证有效成分含量，又使得石斛功效最大化。药工对羚羊角采用“取材去芯”，也是为有效成分达到高纯度。所以，人们更加信赖胡庆余堂的药。

　　当年杭城有胡庆余堂、叶种德堂、方回春堂、张同泰、泰山堂、万承志堂等6家大药店，胡庆余堂的石斛产品销量最大，特别是石斛夜光丸，杭城或外地城市的药号都到胡庆余堂批发取之。

　　对话

　　原辅材料选购、提取工艺到制剂：

　　产品质量的环环把关

　　目前我国的石斛保健品从原料功效上看，没有严格区分，基本上是归为一类药。铁皮石斛属于上品石斛，价格比较昂贵，而普通的马鞭、金钗等石斛长得大、原料丰富、价格便宜。因为临床研究不充分，研究机构没有对好差的石斛进行严格鉴别，个别企业也就常常鱼目混珠以次充好了。

　　为此，本主持人专门找到了胡庆余堂副总工程师林家乐，请她介绍胡庆余堂自己对铁皮石斛的取材及取材后的加工工艺情况。

　　问：据悉，国家有关部门对铁皮石斛的原辅材料及加工生产流程有详细数据方面的规定，胡庆余堂有着良好的技术基础和深厚的中药文化历史，在产品原料和产品工艺上，有哪些独到之处？

　　答：每个企业配方不同，无法比较。我们生产的胡庆余堂铁皮枫斗晶进行质量控制主要是在原辅材料选购、生产各道工序上把关。比如，主要原材料铁皮石斛、西洋参，严格按照高于产品原料法定国家标准的企业标准来进行全部项目的检测，合格后才能入库投料。我们的铁皮石斛主要来源于自己的基地。这些基地的建立和生产过程，是经过有关专家及药监部门的鉴定和论证的。

　　老百姓鉴别石斛的优劣往往凭口尝黏液来评定。我们检验验取铁皮石斛原料凭借胡庆余堂代代相传的丰富经验与现代科技手段，从三方面入手，一是原料外观形态上，二是口尝须味不苦、黏液足，三是用显微镜观察原料生物切片的细胞形态排列规律、有关物质的位置等铁皮石斛固有显微特征，只有三方面都符合原料标准才判定所检原料是合格的铁皮石斛。

　　生产工序上，对产品提取和制剂的各道工序，都按我们企业经过研究设置的最佳工艺参数来恒定控制。

　　问：西洋参的选择是怎样的？

　　答：虽然市场上冒充制假的西洋参很多，但是近年来国家对该品种的研究非常深入，国家的原料标准制订较为严谨，有性状、有特性鉴别和含量控制，这样质量就容易把关。我们在购入西洋参时同样是进行全检，而不是仅看对方的质量报告书，做到货真价实。东西要好的，价格高点没关系。质量保证的前提下，再比较价格。

　　问：你们的加工设备怎么样？

　　答：我们的加工设备在业内是一流的。设备先进之外还要求工艺先进，我们不断摸索和研究最佳参数，来控制生产过程，比如把温度、时间、压力控制好等等，否则就会发生产品质量变异。

　　问：胡庆余堂的铁皮枫斗晶在浙江市场上有较高地位，你们如何进一步扩大向上发展的空间？

　　答：我们一直在努力保证产品形象和质量稳定。我们是浙江省内取得保健食品GMP审核最早的三家企业之一。在原料上把关，是严格按全项检测的工作程序进行检验的，经过全检合格后才进厂入库投料；在生产控制上，我们将原料的功效成分获得最充分提取，产品功效成分含量达到最大化。

　　公司保健品生产质量的管理，在人员管理、厂房设施、设备管理、卫生管理、物料及半成品、成品管理、生产过程管理以及质量监督管理等方面均制订严格具体的管理标准、技术标准和工作标准，标准文件达509个。员工在上岗前经过严格培训考核合格后才可上岗，各项操作必须严格按标准执行并有记录，由于完善的质量体系，胡庆余堂铁皮枫斗晶的产品品质过硬。

　　关于发展空间的问题，工艺的摸索提高是无止境的，我们一直在努力使自己的产品有效含量更高、加工更精细、口味更好，以及在保持产品品质的前提下，向更加节约能源、保护环境方面进行探索。

　　主持人语

　　我们通过对胡庆余堂金华基地、桐庐基地的深度观察，发现他们在铁皮石斛产品的选材、投料、加工、质量控制等产业链上、步步严谨、环环把关，以人为本，传承“戒欺”，生产出值得信赖的铁皮枫斗晶，不愧为“百年品牌，江南药王”。