在中国，自古就用葱、姜、蒜来调味，而欧洲一些国家则用薄荷、罗勒、迷迭香。一般都是将这些蔬菜切碎后撒在凉拌菜或沙拉中，既增加了菜的香味，还有清凉疏热等功效。

　　薄荷主要分布在英国、法国、美国、俄罗斯、德国、巴西等国，喜温不耐寒。在中国一般作为药用的薄荷，在西餐食谱中可软炸、凉拌、作汤、调味、配菜，品过的人都说是别有滋味。

　　罗勒有紫色、绿色等品种，叶状，在世界各地都有分布，是欧美各国广泛食用的一种香辛蔬菜。叶用于调料，切碎后直接放入凉拌菜或沙拉中，还可以用于调制醋、油和酱汁等。

　　迷迭香，紫色花状，原产于地中海沿岸的西班牙和葡萄牙地区，既耐热又耐寒。嫩叶可直接用来凉拌，作炖菜、汤、肉的调味料。

　　“调味菜就如同机械里的润滑油一样，量少却十分关键。这次北京奥运会，我们将引进很多国外地区常用的芳香类蔬菜，利用奥运会的契机在北京及全国进行推广。”张宝海说。