为什么说茅台啤酒是“啤酒中的茅台”（之六）

　　酿造原辅料质量上乘

　　吉 瑞 文

　　自从国酒茅台在中国酒类市场唱响“绿色、有机、健康”消费的主旋律以来，“纯粮酿造”这四个字，几乎成为了整个酿酒食品企业异口同声阐释产品品质属性的一个诱人标签。

　　殊不知，较真起来，这“纯粮”二字是值得消费者反思一下的东西。比如说，茅台酒酿造采用的纯粮,特指品质完全符合国家“绿色食品”、“有机食品”标准的地产糯高粱和小麦；而其他白酒的“纯粮”，除了高粱、小麦以外，还包括着大米、玉米、荞麦及豆薯类粮食。

　　反观啤酒酿造采用的原料大麦及辅料啤酒花，由于品种不同、产地有别，也存在着质量上的重大差别。茅台啤酒酿造采用的原辅料,质量上乘。

　　茅台啤酒采用的原粮“澳麦”，长期以来就是欧美国家啤酒制造企业首选的最佳原料，其发芽率高达70%以上；此外，糖化时间、库值及糖化率等指标，完全达到酿造高档啤酒所要求的严格标准。

　　茅台啤酒酿造不采用其他品类的大麦而独选“澳麦”，还因为其他大麦的蛋白质含量超过了生产高档啤酒所要求的11%至12%的标准，同时，由于其品质不佳，还带来了啤酒泡沫颗粒粗大、不挂杯，以及啤酒色泽白中显黄、暗淡无光、不透明，口感不清爽及有异味等弊端。

　　“啤酒花”是酿造啤酒不可或缺的调料，它所含的物质成分中，能够提供芳香味和苦涩味来调节麦芽的甜度，并起到自然清净剂和延缓变质的防腐作用。茅台啤酒在酿造中使用的“啤酒花”，也坚持了首选高质量的原则，采用质量上乘的新疆酒花制品和从美国进口的高品质“酒花浸膏”。

　　虽然这使茅台啤酒酿造的原料成本大大高于国内其他啤酒同行，但是，为了确保茅台啤酒的品质、品味风格，独树一帜地在国内外市场确立起“啤酒中的茅台”的品牌地位，茅台啤酒公司始终恪守“成本服从质量，效益服从质量，速度服从质量”的原则不动摇。

　　由此，足见茅台啤酒无愧于“啤酒中的茅台”的质量诚信美誉。

　　下期请看：安全纯正卓越的品质

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