香港２００５年完成的一项最新研究发现，原来一直被中国人视为名贵食物的鱼翅，由于水银含量过高，将可能导致男性不育。

　　香港大学所做的这项研究发现，鱼翅的水银及其他重金属含量较其他鱼类高出很多。负责这项研究的专家惊讶地发现，接受调查患有不育症的男子中，其体内的水银含量较正常男性高出许多。专家表示，进食过多含有水银或者其他重金属的食物，会导致这些有害物质积聚人体，对人体机能造成各种伤害，其中一项是男性不育症。

　　专家解释说，海产品之所以含有水银和其他重金属，是因为污染所致。鱼翅之所以较其他水产品含水银量高，是因为它是属于晒干食物，缺乏水分，加上鲨鱼的生长期比一般鱼类长，因此较其他鱼类有更长时间吸收和积聚有毒物质。

　　不仅如此，鱼翅的营养价值也并非人们想象中那般丰富。据江苏省营养协会副会长、南京医科大学教授莫宝庆介绍，鱼翅的营养成分主要是胶原蛋白，其营养价值与鱼冻或肉冻相当，并没有什么特殊的高级营养，吃了以后对人体不能发挥突出的作用。

　　莫宝庆还说，事实上目前市面上的假鱼翅很多，许多人花了大价钱其实吃到的是廉价的假货。假鱼翅一般是用鱼皮胶、明胶、添加剂合成的。合成鱼翅做工精细，能以假乱真。何况到酒店吃到的鱼翅都是加工好的，口感与真鱼翅不容易分辨，普通客人根本分不出来。

　　（据新华社）