年的味道之所以在农村格外浓，烧柴灶是其中很重要的一个原因。过年时，浙江山里的农民会在锅灶上架起高高的木桶，里面要放上事先用水浸泡过夜的早稻米，慢火蒸上二个多小时，那样做出来的饭既有特殊的清香又有韧性。这锅柴灶饭一般要从除夕吃到正月初五。柴灶里一般也都炖着成条成块的大肉，那是要放起来做白切肉块吃的。年前蒸几百个酒酿发酵的大馒头、一匾又一匾的水磨粉年糕片也都少不了柴灶。除夕夜，柴灶是不息火的，微火煨着，初一早上起来就捅旺炉灶，煮上一锅子热腾腾的汤圆。

　　这一农村常见的过年景象有一段时间却淡出了人们的视线。因为在不少农村，传统的柴灶已经逐渐被现代化的煤气灶替代了。然而近段时间来，在一些已经用上煤气灶的乡

　　村，又升起了袅袅炊烟，灶头重新旺了起来。